Ingrédients :

– 15 tranches épaisses de bacon.

– 10 tranches de pancetta

–  100cl de crème fraîche

– 2 bûches de chèvre (type Sainte Maure)

– poivre

– 50g de gruyère râpé

– 1 boule de mozzarella

– 300g de farine

– 3 oeufs

– 1 càs d’huile d’olive

– herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C.

Faire la pâte :

Mettre la farine dans un bol. Ajouter l’équivalent de 2 càs d’herbes de Provence. Faire un puits, et mettre les oeufs un par un en mélangeant entre chaque œuf. Ajouter l’huile d’olive, et bien pétrir la pâte pendant 5 minutes.

Faire 4 feuilles de pâte à lasagne au laminoir, d’épaisseur moyenne.

Mélanger le chèvre et la crème fraîche et poivrer abondamment ce mélange. Le mettre à chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le chèvre fonde dans la crème.

Dans un plat allant au four, mettre un peu de crème au chèvre en dessous pour éviter que la pâte colle, placer une feuille de pâte, la moitié des tranches de bacon coupées en dés et un quart du mélange chèvre/crème. Ajouter une feuille de lasagne, le second quart du mélange chèvre/crème et la pancetta coupée en dés. Ajouter la 3ème pâte à lasagne puis la seconde moitié du bacon coupée en dés et le 3ème quart de mélange à la crème. Ajouter ensuite la quatrième pâte et mettre le dernier quart de la crème. Déposer des dés de mozzarella par dessus.

Cuire au four 35 minutes à 180°C. A mi cuisson, piquer la mozzarella si elle commence à gonfler sur le dessus du plat.