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Soupe miso au saumon accompagnée de tartare de saumon à la japonaise

Pour la soupe miso :

– 80cl de dashi (je prends du dashi déshydraté pour ma part)

– 3 càs de miso

– 1 càs de sauce soja

– 1 càc de grains de coriandre moulus

– 60g de saumon frais

– des feuilles de coriandre

Mettre le bouillon de dashi dans une casserole avec le saumon coupé en dés, la sauce soja et la coriandre moulue. Faire bouillir puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le miso en le diluant dans un peu de bouillon au préalable pour que le mélange soit plus facile.

Mettre quelques feuilles de coriandre sur la soupe.

 

Pour le tartare à la japonaise  (une création personnelle pour celui-ci) :

– 2 càs de sauce ponzu

– 2 càs d’huile de sésame

– 2 càs de sauce soja

– poivre

– 120g de saumon frais coupé en petits dés

Mélanger tous les ingrédients, mettre au réfrigérateur 30 minutes et c’est tout ! La prochaine fois j’ajouterai un peu de gingembre.

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