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Tartine de figatellu

Tellement simple mais tellement bon !

 

 

Ingrédients par personne

– un morceau de baguette, ici une « tradition »

– deux morceaux de figatellu coupés en deux dans le sens de la longueur.

– du gruyère rapé

– de la mâche

– 2 tomates cerises

– sel, poivre, huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C

Couper le morceau en deux.

Parsemer de gruyère rapé.

Mettre le figatellu coupé dessus.

Mettre au four 10 minutes (le temps que ça soit bien grillé)

Placer les tartines au milieu de l’assiette

Placer de la mâche dans l’assiette.

Placer les tomates cerises coupées en deux.

Faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, le balsamique,le sel et le poivre.

La verser sur la salade.

 

Gravlax de saumon avec ses spaghettis de concombre avec une sauce aigre douce.

Il s’agit d’une recette de Jean-François Piège dans le livre Jean-François Piège dans votre cuisine :

30082011-gravlax à modifier

Pour 2 personnes :

20g de sucre

1 càs de poivre noir concassé

¼ de bouquet d’aneth

1 filet de saumon de 500g

35g de gros sel gris

1 filet de citron

 

Mettre le filet sur du papier alu.

Mélanger tous les autres ingrédients, et enrober le saumon avec. Fermer le papier alu.

Laisser mariner 24 heures au frais en enlevant de temps en temps l’eau.

Ensuite, éponger le saumon avec du papier absorbant.

Tailler le saumon en tranches.

 

C’est simple à faire et divin !

 

Avec j’ai fait cette sauce aigre-douce :

1.5 càs de moutarde

1/c càs de sucre

½ càs de vinaigre de cidre

5 cl d’huile d’arachide

1 branche d’aneth (on hache l’aneth)

Du poivre, du sel.

 

Mélanger la moutarde, le sucre et le vinaigre. Incorporer l’huile petit à petit et émulsionner (comme pour une mayonnaise.

Ajouter l’aneth, saler et poivrer.