Ingrédients pour 4 personnes :

– 125g de mâche

– 2 araignées de mer

– 20 coques

– 2 grandes tranches de saumon fumé

– 10cm de chorizo

– 1 demi oignon

– 10cl de vin blanc

– huile de pépins de raison, citron, sel poivre

Dépiauter l’araignée de mer pour garder la chair.

Trier et nettoyer les coques, émincer l’oignon.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, ajouter les coques et le vin blanc. Laisser cuire quelques minutes, juste le temps que les coques s’ouvrent. Les laisser refroidir.

Couper le chorizo en fines tranches.

Couper le saumon fumé en lamelles.

Faire une vinaigrette avec l’huile, le citron, le sel et le poivre. Ajouter la mâche et bien mélanger.

Dans chaque assiette, déposer de la salade, puis de l’araignée de mer, puis le saumon fumé, les coques et le chorizo.