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Tartines de poulet, camembert et brocolis

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 8 grandes tranches de pain (ici du pain au levain)
  • une vingtaine de fleurs de brocolis
  • 1/2 camembert bien fait
  • 5 càs de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre, herbes de Provence, huile

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les filets de poulet en fines lamelles. Le saler, le poivrer et ajouter des herbes de Provence. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire revenir le poulet et les fleurs de brocolis à feu vif, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé.

Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le camembert et la crème fraîche. Laisser reposer 15 minutes. Déposer ce mélange sur les tranches de pain. Ajouter les tranches de poulet et les brocolis.

Placer au four 5 minutes à 200°C pour griller légèrement le pain.

 

Bricks au camembert et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 16 feuilles de bricks rondes
  • 2 camemberts bien faits
  • 50g de lardons

La recette est hyper simple.

Préchauffer le four à 180°C

Dans chaque feuille de brick, placer une tranche de camembert vers le haut du cercle, et quelques lardons par dessus, puis rouler la feuille comme un nem : plier de chaque côté (latéralement) la feuille sur la préparation, puis rouler de haut en bas.

Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes.

Si vous préférez les bricks plus dorées, badigeonnez les de jaune d’œuf juste avant de les enfourner.

Mignon de porc pané au camembert et échalotes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 mignon de porc
  • 2 échalotes
  • 1/4 de camembert bien fait
  • 15 tranches très fines de poitrine fumée
  • chapelure, farine, 2 œufs, 1/2 botte de persil

Inciser le mignon de porc sur sa longueur et le farcir des échalotes émincées et du camembert coupé. Refermer le mignon et l’entourer hermétiquement de poitrine fumée.

Préchauffer le four à 200°C.

Mixer la moitié d’une botte de persil, et la mélanger à la chapelure.

Battre les œufs.

Passer le porc dans l’œuf, la farine, l’œuf et la chapelure.

Mettre au four 45 minutes.

Le camembert va fonde mais va imprégner gustativement le porc. Vous sentirez bien le camembert à la dégustation. Couper en tranches le porc.

Servir avec des pommes de terre sautées ou de la salade, ou les 2.

 

 

 

 

Tourte au poulet, poireaux et camembert

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Ingrédients pour une tourte :

  • une pâte brisée (250g de farine, 125 g de beurre, 5cl d’eau, sel)
  • 1/2 poulet rôti, ail, herbes de Provence
  • 2 poireaux
  • 1 camembert fermier bien fait
  • 3 tranches de poitrine fumée
  • 3 œufs + un jaune d’oeuf pour dorer le dessus de la tourte
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème liquide
  • huile, sel, poivre

La veille, cuire un poulet rôti à l’ail et aux herbes. Conserver la moitié, et le couper en dés.

Émincer les poireaux et l’oignon, et les faire revenir 10 minutes dans un peu d’huile, avec un peu de sel et de poivre. Couper la poitrine fumée en fines tranches. Couper le camembert en dés.

Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la crème et mélanger, puis verser les poireaux, le poulet le lard, l’oignon, ainsi que le poulet. Mélanger uniformément.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire une pâte brisée. Séparer un tiers de la pâte du reste. Étaler les 2 pâtes. Mettre la plus grosse pâte dans un plat plutôt profond et allant au four. Mettre l’appareil au poulet dedans, puis verser la 2ème partie de pâte par dessus. Dorer le dessus au pinceau avec du jaune d’œuf. Ici, sur la photo, je n’en avais plus, donc ce n’est pas doré.

Cuire à 200°C 30 minutes.

 

Tarte au camembert

Ingrédients :

– une pâte brisée (cf catégorie « préparations de base pour la faire maison)

– 1 camembert fort (pas un faux camembert quand on en voit chez certaines marques que je ne citerai pas)

– 4 oeufs

– 5 pommes de terre

– 20cl de crème liquide entière

– sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs mais arrêter la cuisson quand leur coeur est encore ferme. Les tremper dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Les éplucher, et les couper en tranches.

Couper 5 tranches de camembert au centre du camembert, et couper le reste en dés.

Etaler la pâte brisée et la déposer dans un plat à tartes. Déposer les pommes de terre dessus, puis les cubes de camembert à répartir entre les pommes de terre.

Battre les oeufs, ajouter la crème, un peu de sel et du poivre. Verser cet apareil dans le plat. Déposer les 5 grandes tranches de camembert dessus.

Faire cuire 25 minutes à 180°C.