Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 chou blanc
• 1 saucisse de Morteau
• Saucisse couteau pour 2 personnes
• 2 tranches de poitrine fumée coupées en lardons
• 8 pommes de terre grenaille.
• 1 oignon
• 10cl de vin blanc
• persil plat
• sel, poivre, huile

Éplucher les patates et l’oignon.

Émincer les oignons, couper le chou en lanières de taille moyenne, la saucisse couteau et la Morteau en tranches fines.

Dans une grande casserole, verser un peu d’huile et faire revenir les oignons émincés. Ajouter les lardons et laisser revenir 5 minutes. Ajouter les saucisses, et prolonger 2 minutes la cuisson. Ajouter le chou, les pommes de terre, le vin, et verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Le chou va réduire en cuisson, il ne sert à rien de mettre plus d’eau. Saler légèrement. Laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes. Laisser refroidir. Servir le lendemain. En effet, les plats mijotés sont souvent meilleurs réchauffés.

Le lendemain, après réchauffage à la casserole, ajouter un peu de poivre et du persil plat