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Salade de vitelottes à ma façon

03/06/2013 4 comments

vitelotte salade

Ingrédients pour 2 assiettes :

– 8 pommes de terre vitelottes

– 2 tranches de mimolette

– 25g d’allumettes de bacon (à couper soit-même)

– deux poignées de mâche

– 4 tomates cerise

– 1 càs d’huile d’olive

– 1/2 càc de moutarde

– sel, poivre

Déposer les pommes de terre en cercle dans l’assiette, en laissant un trou au centre. Déposer la salade au mileu. Couper la mimolette en petits cercles et la déposer sur les vitelottes. Déposer des allumettes de bacons dessus. Couper les tomates cerises en fines tranches et les disposer sur la salade.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrettes. Déposer des gouttes sur la salade.

 

Salade d’endives au miel et au roquefort

03/06/2013 2 comments

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 endives

– une belle tranche de roquefort (pas de dosage exact car chacun dose selon ses goûts

– 8 noix

– 8 rondelles de chèvre

Pour la vinaigrette :

– 1 càs de miel

– 2 càs d’huile d’olive

– 1 pincée de sel, une pincée de poivre

– 1 càc de vinaigre de cidre

C’est simple, il suffit de faire la vinaigrette, de couper les endives en fines rondelles, de couper le roquefort en lamelles, et le chèvre en tranches.

Mélanger les endives à la vinaigrette.

Dans une assiette, placer les endives, déposer les noix dessus, et les entourer de roquefort et de chèvre.

 

Salade savoyarde

25/04/2024 Reply

Ingrédients pour 2 assiettes :

– 2 tranches de jambon de Savoie

– 2 grosses pommes de terre

– Tomme (de quoi faire une vingtaine de dés)

– 8 tomates cerises

– mélange de salade

– vinaigre de Xérès, huile d’olive, sel, poivre, ciboulette

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Les éplucher, les couper en rondelle, et les faire revenir dans une poêle pour les dorer un peu.

Couper le jambon en lamelles, la tomme en dés, et les tomates cerises en deux.

Faire une vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients.

 

Salade fraîcheur

25/04/2024 Reply

Ingrédients pour 2 assiettes :

– un avocat

– de la salade mélangée

– 1 pamplemousse

– 1 pomme golden

5 tomates cerises

– huile de pépins de raisin

– citron

– sel, poivre, ciboulette

Faire une vinaigrette avec l’huile, le citron, le sel, le poivre et la ciboulette.

Couper les fruits, l’avocat et les tomates cerises à votre convenance.

Tout mélanger.

 

Salade aux lardons, gruyère et oeufs

25/04/2024 Reply

Ingrédients pour 2 assiettes

– 50g de lardons

– 2 oeufs

– 1 demi oignon rouge

– salade, 1 tomate

– 1 tranche de gruyère (difficile d’établir le dosage exact, c’est au feeling).

– huile d’olive, sel, poivre, vinaigre de cidre

Faire revenir les lardons à la poêle.

Faire cuire les oeufs 12 minutes à la vapeur. Ce type de cuisson permet une jolie couleur des oeufs.

Emincer le demi-oignon rouge.

Faire une vinaigrette.

Mélanger tous les ingrédients.

Salade de chèvre chaud

25/04/2024 Reply

Ingrédients pour 2 assiettes :

– 2 crottins de Chavignol

– 2 pains

– salade, tomates

– 3 tranches de coppa

– sel, poivre, huile olive, vinaigre balsamique

C’est simple ! On coupe les pains en deux et on les fait griller.

On préchauffe le four à 200°C.

On coupe le crottin en deux dans le sens de la hauteur. On pose les crottins sur le pain, et on le laisse 10min fondre au four.

On fait une vinaigrette. On y mélange de la salade et des tomates.

On coupe la coppa en tranche. On présente comme sur la photo.

Tartare de saumon à l’ananas

08/08/2012 Reply

Ingrédients :

– 1 filet de coeur de saumon

– 1/4 d’ananas

– salade (du mesclun par exemple)

– jus de citron (dosage en fonction de vos goûts)

– jus de yuzu (à défaut, ajouter un peu plus de citron)

– sel, poivre, huile d’olive

 

Couper le saumon en minuscules dés. Il convient de prendre un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la chair du saumon.

Couper la moitié de l’ananas en dés de la même taille que le saumon. Couper le reste de l’ananas en tranches.

Mélanger le saumon, l’ananas en dés, un filet de jus de citron, quelques gouttes de jus de yuzu, saler et poivrer. Mettre les tranches d’ananas autour.

Salade de gésiers confits et de patates sautées

08/08/2012 Reply

 

Ingrédients :

– 20 tranches de gésiers confits

– 2 pommes de terre

– 5 tomates cerises

– 2 oeufs

– quelques feuilles de salade

– huile d’olive, sel, poivre, vinaigre de xérès.

 

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Arrêter la cuisson quand elles sont encore fermes.

Les éplucher et les couper en fines tranches. Les faire revenir dans de l’huile d’olive.

Pendant ce temps, regarder les JO… euh… non… vous ne faites pas la cuisine en même temps que moi donc prenez les oeufs, et les faites cuire dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes. Puis plongez dans la  piscine… euh non, ça c’est les JO… plongez-les dans l’eau froide pour stopper la  cuisson.

 

Après, mélanger tous les ingrédients pour faire une belle salade.

 

 

Salade composée entourant un chèvre pour le garder au chaud

08/08/2012 Reply

Ingrédients :

– 20 haricots verts

– 2 oeufs

– 4 tranches de coppa

– un crottin de chavignol

– 2 tranches de pain complet

– quelques tomates cerises

– quelques feuilles de salade

– huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre pour la vinaigrette.

 

Couper le pain en jolis cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Griller les tranches de pain.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le crottin en deux dans le sens de l’épaisseur. Placer les grosses tranches de chèvre sur le pain.

Mettre 10 minutes au four. Ici sur la photo, j’ai mis le grill à la fin pour accélérer la cuisson. A ne surtout pas faire… Les laisser transquillement fondre quitte à dépasser les 10 minutes si les crottins au départ sont très froid.

Pour la suite c’est simple. Tout mélanger, mettre le chèvre chaud au milieu car c’est au milieu qu’il se sent le plus en sécurité, entouré de belles feuilles de salade et de joyeuses tomates cerises.

Taboulé

06/11/2012 Reply

taboulé

Ingrédients :

– 1/4 de poivron rouge

– 1 demi oignon

– 1 tomate

– 300g de semoule

– 10 olives noires

– 4 cl de citron

– 7 cl d’huile d’olive

– sel et poivre

– 10 à 15 gouttes de tabasco

 

Mettre la semoule dans un plat, verser le citron et le l’huile. Bien mélanger.

Couper en dés la tomate, le poivron et l’oignon. Les verser dans le plat. Saler, poivrer et ajouter le tabasco selon les goûts.

Ajouter les olives noires.

Laisser reposer plusieurs heures.

Elles sont servies ici avec des merguez. Je trouve que le mélange s’y prêt bien.

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