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Salade crevettes, harengs et orange

25/04/2024 Reply

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

– 10 crevettes

– 1 orange

– 1 filet de hareng fumé

– quelques feuilles de frisée

– 1 endive

– aneth, sel, poivre, huile de pépin de raisin, vinaigre de cidre

C’est une recette très simple.

Il suffit de prendre les quartiers de l’orange et de les couper en deux.

Couper l’endive en fines lamelles après avoir enlevé le centre de l’endive.

Couper le harengs  en deux dans le sens de la longueur puis faire des tronçons d’un centimètre.

Faire une vinaigrette avec les ingrédients de la sauce.

Mélanger tous les ingrédients avec la sauce.

Poulet roulé aux herbes cuit à la vapeur

01/09/2012 Reply

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 filets de poulet

– de l’aïl et des fines herbes (ciboulette, basilic, persil plat par exemple)

– un champignon.

– du sel et du poivre

 

Couper le champignon en fines lamelles.

Couper les filets de poulet en 2, mais sans aller jusqu’au bout puis les ouvrir en portefeuilles. Taper le poulet (avec un rouleau à pâtisserie) pour bien écraser la chair. Parsemer l’intérieur de fines herbes et d’aïl. Poivre et saler. Répartir les rondelles de champignons sur l’intérieur des 2 filets.

Enrouler le poulet. Le mettre dans du papier film qui résiste à la cuisson puis bien l’envelopper comme un boudin. Percer le boudin à la fourchette.

Faire cuire à la vapeur 15 minutes.

 

Ici, j’ai testé la cuisson des oeufs à la vapeur (15 minutes de cuisson). Je n’ai pu que constater qu’ils étaient meilleurs que cuits dans l’eau bouillante.