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Tartine à la courgette, à la coppa et au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 grandes tranches de pain
  • 2 courgettes
  • 8 tranches de coppa
  • 4 carrés frais
  • 6 tomates cerises
  • 20g de parmesan râpé + de quoi faire des copeaux sur le dessus des tartines
  • quelques feuilles de salade
  • huile d’olive, sel, poivre

Couper la coppa en tranches, râper 20g de parmesan et faire des copeaux de parmesan. Couper en dés les tomates cerises.

Cuire à la vapeur les courgettes pendant 15 minutes environ. Les mixer. Ajouter un peu d’huile d’olive, le parmesan râpé et une pincée de poivre. Ajouter le carré frais, bien mélanger puis goûtez avant d’ajuster en sel. Vous pouvez tout mixer quelques secondes si vous préférez. Mélanger les tomates cerises au mélange obtenu.

Sur les tranches de pain, napper de purée de courgettes aux tomates cerises, ajouter dessus des feuilles de salade, de la coppa et les copeaux de parmesan.

 

Millefeuille de légumes d’été

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 100g de fromage frais
  • 5cl de crème épaisse
  • Une botte de basilic
  • 6 tranches de viande des grisons
  • 1 oignon
  • romarin, sel, poivre, huile d’olive

Préchauffer le four à 170°C.

Couper à la mandoline les courgettes, l’aubergine et les tomates.

Mélanger la crème, le fromage frais, du poivre et un peu de sel.

Couper les oignons en fines lamelles.

Dans un plat allant au four ou dans un cercle de 20cm de diamètre, placer les aubergines, puis le mélange au fromage frais, puis une rangée de courgettes, puis les tomates, le basilic et les oignons, une rangée de viande des grisons, puis une rangée de courgettes. Par dessus parsemer de viande des grisons coupées en dés, du romarin, du sel et du poivre. Mettre au four 35 minutes à 170°C.

Ciseler 2-3 feuilles de basilic par dessus le millefeuille juste avant de servir.