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Gratin de poireaux au gorgonzola et mascarpone

26/04/2024 Reply

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 poireaux
  • 60g de gorgonzola
  • 80g de mascarpone
  • 10cl de crème semi épaisse
  • une dizaine de pleurotes
  • 8 tranches de bresaola
  • gruyère râpé
  • chapelure
  • persil plat ou ciboulette

Éplucher et couper les poireaux en 2 dans le sens de la  longueur et en rondelles dans l’autre sens.

Couper les pleurotes en julienne.

Dans une poêle huilée, verser les poireaux, les saler légèrement et les faire revenir 10 minutes  feu moyen. Ajouter les pleurotes et prolonger la cuisson 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la bresaola en carrés. Mélanger les poireaux, les pleurotes, la crème, la bresaola, le mascarpone et le gorgonzola coupé en dés, et poivrer. Verser le mélange bien mélangé dans un plat allant au four. Ici, j’ai opté pour des plats individuels. Saupoudrer de gruyère râpé et de chapelure et faire gratiner pendant 20 minutes. Prolonger 2 minutes à 240°C pour bien gratiner le dessus. Parsemer par dessus un peu de ciboulette ou de persil plat et servir.

Gratin de penne à la saucisse Morteau et à la tomme

12/04/2013 Reply

gratin pâtes et Morteau

 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 500g de penne

– 2 oignons

– 1 saucisse de Morteau

– 200g de tomme

– 50 g de gruyère rapé

– 10cl de vin blanc

– sel, poivre, huile d’olive.

 

Cuire la Morteau 30 minutes dans de l’eau frémissante. Eplucher et couper les Morteau en lamelles puis chaque lamelle en 2. Il est normal que la saucisse soit en léger manque de cuisson à cette étape de la recette.

Cuire les pâtes al dente.

Préchauffer le four à 220°C.

Couper les oignons en petits dés. Les faire revenir dans de l’huile d’olive. Une fois qu’ils sont translucides, ajouter le vin blanc et prolonger la cuisson jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié. Ajouter la saucisse de Morteau et continuer 5 minutes la cuisson. Saler (mais pas trop) et poivrer.

Couper la tomme de dés.

Dans un plat, verser les pâtes, puis la préparation saucisse/oignons/vin blanc et les dés de tomme. Bien mélanger. Verser du gruyère râpé sur le dessus.

Faire gratiner 10 minutes au four à 220°C. Mettre 2 minutes au grill en complément si le gruyère n’est pas assez grillé.

Ce gratin est encore meilleur le lendemain, réchauffé au four à 120°C.