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Soupe de melon au jambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 melons bien mûrs
  • une trentaine de feuilles de basilic
  • 2 citrons jaunes
  • 4 tranches de jambon Serrano
  • sel, poivre

Dans un blender, mixer doucement le melon avec le jus de citron, une pincée de sel, du poivre et le basilic.

Ajouter du jambon serrano coupés en dés, placer au frais 15 minutes minimum puis servir

Mozza panée et salade de melon et poulet

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 boules de mozzarella
  • une vingtaine de feuilles de basilic
  • une vingtaine de pétales de tomates confites
  • panure panko, une dizaine de noix de cajou
  • 5 oeufs
  • 1/2 melon
  • 1 cuisse et un blanc de poulet rôti
  • huile d’olive, sel, poivre
  • huile de friture

 

Couper la mozzarella en 12 petite boules. Mettre 1 feuille de basilic et un pétale de tomates confites par boulette. Tremper dans les oeufs battus préalablement salés et poivrer, puis tremper dans la panure panko mélangées aux noix de cajou pilées. Recommencer 2 fois cette étape, pour éviter que la mozzarella ne fuie en cuisson. Faire chauffer de l’huile de friture, y tremper les boulettes environ 1 minute. Laisser reposer sur du papier absorbant.

Couper le melon et le poulet en fines tranches. Tout déposer sur les assiettes. Verser un filet d’huile d’olive sur le melon.

Salade de melon, tomates cerises, mozzarella et coppa

Ingrédients pour 4 personnes :

  • un melon
  • 20 tranches fines de coppa
  • 24 tomates cerises
  • 24 mini boules de mozzarella (ou 2 boules de mozzarella coupées en dés)
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 càs d’huile de noix, 1 càs de Pineau des Charentes ou de Porto, 1/2 càc de vinaigre de xérès, sel, poivre

La recette est simple ensuite.

Dans chaque assiette, déposer les tranches de coppa en dessous, puis prendre un mini cuillère et faire des boules de melon (mais on peut aussi faire des dés), couper les tomates cerises en dés, déposer le tout sur la coppa.

Ajouter quelques feuilles de basilic. Puis, fouetter à la fourchette les ingrédients de la vinaigrette. Et la verser sur la préparation. Servir.

Salade légère au melon et au concombre

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 melon
  • un grand concombre
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • une vingtaine de tomates cerises
  • une vingtaine de petites boules de mozzarella di bufala
  • quelques feuilles de mâche
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 échalote
  • huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

Éplucher le melon et le concombre. Faire des boules à l’aide de mini cuillères à glace.

Émincer l’échalote.

Couper le jambon à l’aide d’un petit cercle.

Faire une vinaigrette avec 6 càs d’huile d’olive, 2 càc de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Bien fouetter.

Dans chaque assiette, déposer quelques feuilles de mâche, les différents ingrédients selon votre inspiration. Cela signifie aussi que vous pouvez varier les formes. Parsemer par dessus de la ciboulette, puis verser la vinaigrette par dessus.

Carpaccio de melon

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 melon

– 25 billes de mozzarella ou 2 boules de mozzarella di buffala

– 4 tranches de jambon cru

– huile de pépins de raisin

– sel, poivre, jus de citron.

Fouetter l’huile avec le citron, le sel et le poivre. Couper la mozzarella et le jambon en dés.

Couper le melon en 4. Vider le centre et éplucher le melon. Couper le en fines tranches.

Placer les tranches de melon sur l’assiette, la mozzarella et le jambon sur le dessus puis verser la vinaigrette.

 

Salade de melon, viande des grisons, mozzarella et menthe

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 melon

– 4 tranches de feuilles des grisons

– 16 billes de mozzarella di bufala (ou 2 boules de mozzarella coupées en dés)

– 16 tomates cerises

– 4 feuilles de menthe

– 2 feuilles de ciboulette

– 3 càs d’huile de pépins de raisin

– 1càc de vinaigre de xérès

– 1 càs de porto

– sel, poivre

Eplucher le melon et le couper en dés. Couper les billes de mozzarella en 2. Couper les tomates cerises en 4. Emincer les feuilles de menthe et de ciboulette.

Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le porto, le sel et le poivre.

Déposer les ingrédients coupés dans chaque assiette en veillant à déposer les herbes coupées sur le dessus. Verser la vinaigrette par dessus.