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Côtes de porc gratinées

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Ingrédients 4 personnes :

  • 4 côtes de porc
  • 80g de gruyère râpé
  • 8 tranches de pancetta
  • 10cl de coulis de tomates
  • 5cl de vin blanc
  • sel, poivre, huile

Préchauffer le four à 180°C.

C’est assez simple. Saler et poivrer les côtes. Les faire revenir dans une poêle à feu vif 3 minutes de chaque côté. Mettre de côté (pour poursuivre la cuisson au four). Dans la poêle, verser le coulis de tomates et le vin blanc sur le jus de cuisson de la viande. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que le coulis soit réduit à un niveau d’environ 4 càs.

Placer les côtes dans un plat allant au four. Déposer la pancetta sur les côtes puis déposer par dessus une cuillère à soupe de sauce à la tomate puis du gruyère râpé.

Cuire 15 minutes à 180°C. Finir par 2 minutes au grill pour bien griller le fromage.

Servir avec des potatoes

 

Mignon de porc au miel et sauce soja, accompagné de chou chinois

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 mignon de porc
  • 1/2 chou chinois
  • 2 pommes
  • 2 tranches de poitrine fumée
  • 6 pommes de terre vitelotte
  • 2 oignons rouges
  • 10cl de sauce soja
  • 1càs de miel
  • 1càc de vinaigre balsamique
  • 2cm de gingembre
  • huile

Couper le chou chinois en cubes. Éplucher et couper les pommes en dés ainsi que les oignons. Couper la poitrine en fines tranches. Éplucher et hacher le gingembre.

Couper les pommes de terre vitelotte en 8 et les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile, puis faire revenir la poitrine et les oignons. Au bout de 2 minutes, ajouter le chou chinois, et 5cl de sauce soja. Faire cuire à feu moyen. Quand le chou est presque cuit, ajouter la pomme et faire revenir 3-4 minutes.

Pendant ce temps, couper le mignon de porc en tronçons de 3 cm. Le faire revenir à feu vif dans l’huile de chaque côté pendant 1 minute. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique et 5cl de sauce soja. Cuire à feu vif le temps que le vinaigre perde son acidité (3 minutes environ) en retournant le porc au bout d’1 minute 30, puis baisser à feu moyen, et prolonger la cuisson 5 minutes de chaque côté.

Mélanger les pommes de terre avec le chou, et les verser dans l’assiette. Poser la viande par dessus.