{"id":1089,"date":"2012-09-17T14:14:18","date_gmt":"2012-09-17T13:14:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1089"},"modified":"2012-09-17T14:14:18","modified_gmt":"2012-09-17T13:14:18","slug":"poisson-blanc-roule-et-ses-petits-pois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1089","title":{"rendered":"Poisson blanc roul\u00e9 et ses petits pois"},"content":{"rendered":"

C’est une cr\u00e9ation.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes :<\/p>\n

– 1 sole (ou un loup\/bar)<\/p>\n

– 5cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

– 1 c\u00e0c de fond de volaille<\/p>\n

– 1 cube de bouillon de volaille<\/p>\n

– l’\u00e9quivalent de 2 grosses poign\u00e9es de petits pois \u00e9coss\u00e9s<\/p>\n

– Quelques champignons de Paris<\/p>\n

Ecosser les petits pois, couper les champignons de Paris en lamelles.<\/p>\n

Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille. Une fois cuits, prendre une louche de bouillon et le verser dans un po\u00ealon.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire revenir les champignons dans de l’huile d’olive, avec du sel, un peu d’ail et de fines herbes. Vous pouvez opter pour des cubes tout faits.<\/p>\n

Prendre le po\u00ealon dans lequel une louche de bouillon a \u00e9t\u00e9 vers\u00e9e. Ajouter une c\u00e0c de fond de volaille. Faire chauffer sans que cela soit \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

Enlever la peau et lever les filets du poisson. Rouler chaque filet et les attacher avec un cure dent en bois.<\/p>\n

Mettre les filets roul\u00e9s dans le jus et laisser pocher 4 minutes environ (retourner le poisson \u00e0 mi cuisson). R\u00e9server le poisson au chaud.<\/p>\n

Faire r\u00e9duire le jus de cuisson jusqu’\u00e0 ce qu’il ne reste que l’\u00e9quivalent de 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus. Ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche, faire bouillir et laisser r\u00e9duire un peu. Pendant ce temps, m\u00e9langer les champignons et les petits pois et les faire r\u00e9chauffer.<\/p>\n

Servir dans une assiette avec les filets d’un c\u00f4t\u00e9 en versant dessus de la sauce, et les l\u00e9gumes de l’autre c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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