{"id":1244,"date":"2012-11-12T13:50:29","date_gmt":"2012-11-12T12:50:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1244"},"modified":"2012-11-12T13:50:29","modified_gmt":"2012-11-12T12:50:29","slug":"veau-a-loseille-a-ma-facon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1244","title":{"rendered":"Veau \u00e0 l’oseille \u00e0 ma fa\u00e7on"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 3-4 personnes<\/p>\n

– 700g de viande \u00e0 blanquette coup\u00e9e en gros morceaux<\/p>\n

– 60g d’oseille<\/p>\n

– 3c\u00e0s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

– 1 carotte<\/p>\n

– 2 \u00e9chalotes<\/p>\n

– 10 oignons sauciers<\/p>\n

– 1 c\u00e0s de fond de veau.<\/p>\n

– 45cl de vin blanc<\/p>\n

– sel, poivre, 1 clou de girofle, huile<\/p>\n

– 1 c\u00e0s de farine<\/p>\n

Faire mariner une nuit le veau coup\u00e9 dans le vin blanc, la carotte \u00e9pluch\u00e9e et coup\u00e9e en morceaux, les \u00e9chalotes \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en 4, les oignons sauciers \u00e9pluch\u00e9s et un clou de girofle (\u00e0 piquer dans l’\u00e9chalote).<\/p>\n

Le lendemain, enlever le clou de girofle, et s\u00e9parer la marinade du veau.<\/p>\n

Fariner l\u00e9g\u00e8rement le veau.<\/p>\n

Le faire revenir le veau dans de l’huile, \u00e0 feu vif pour saisir la viande. Ajouter le fond de veau et bien m\u00e9langer<\/p>\n

Une fois qu’elle est saisie, ajouter la marinade et faire mijoter \u00e0 feu doux pendant 3\/4 d’heure. Pour ceux qui ont un thermom\u00e8tre, le coeur de chaque morceau ne doit pas d\u00e9passer 70\u00b0C. L’objectif est que la viande reste bien tendre.<\/p>\n

Couper les feuilles d’oseille en 8.<\/p>\n

Une fois la cuisson termin\u00e9e, enlever la viande, la carotte, les \u00e9chalotes et les petits oignons. Faire r\u00e9duire la sauce jusqu’\u00e0 ce qu’il reste environ 5 c\u00e0s de jus. Verser l’oseille, puis la cr\u00e8me fra\u00eeche. Bien m\u00e9langer et faire bouillir. Faire r\u00e9duire jusqu’\u00e0 ce que la sauce soit bien onctueuse. Verser la viande dans la sauce et m\u00e9langer de nouveau.<\/p>\n

Accompagner le veau de patates cuites au four.<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 3-4 personnes – 700g de viande \u00e0 blanquette coup\u00e9e en gros morceaux – 60g d’oseille – 3c\u00e0s de cr\u00e8me fra\u00eeche – 1 carotte – 2 \u00e9chalotes – 10 oignons sauciers – 1 c\u00e0s de fond de veau. – 45cl de vin blanc – sel, poivre, 1 clou de girofle, huile – 1 c\u00e0s […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[310],"tags":[312,311],"class_list":["post-1244","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-veau-a-loseille-a-ma-facon","tag-oseille","tag-veau-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1244"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1246,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1244\/revisions\/1246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}