{"id":1347,"date":"2013-01-01T19:22:52","date_gmt":"2013-01-01T18:22:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1347"},"modified":"2015-02-21T23:04:31","modified_gmt":"2015-02-21T22:04:31","slug":"okonomiyaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1347","title":{"rendered":"Okonomiyaki"},"content":{"rendered":"

\"21022015-IMGP4396\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 400 g de farine tamis\u00e9e<\/p>\n

– 1 petit sachet de dashi (bouillon de bonite -environ 5g)<\/p>\n

– 40 cl d’eau<\/p>\n

–\u00a08 feuilles de chou chinois<\/p>\n

–\u00a03 \u0153ufs pour la p\u00e2te +\u00a02 \u0153ufs \u00e0 mettre sur la \u00ab\u00a0cr\u00eape\u00a0\u00bb<\/p>\n

–\u00a02 tranches de\u00a0roti de porc<\/p>\n

– de la sauve okonomi ou voir ci dessous pour la faire soit m\u00eame<\/p>\n

– 1 sachet de bonite s\u00e9ch\u00e9e<\/p>\n

– mayonnaise<\/p>\n

– une dizaine d’enoki (champignons asiatiques) – facultatif<\/p>\n

– 5 feuilles de ciboule ou de civette ou de ciboulette<\/p>\n

– huile de s\u00e9same<\/p>\n

Couper le chou chinois en d\u00e9s, faire chauffer le dashi dans 40cl d’eau, battre les 3 \u0153ufs.<\/p>\n

M\u00e9langer la farine avec le bouillon de dashi et les \u0153ufs jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne. Ajouter le chou chinois. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Le nombre d’okonomiyaki d\u00e9pend de la taille de la po\u00eale. Pour une po\u00eale de taille moyenne, cela correspond \u00e0 2 cr\u00eapes\/galettes. L’\u00e9paisseur doit \u00eatre de 2cm environ.<\/p>\n

Verser la p\u00e2te dans la po\u00eale pour jusqu’\u00e0 environ 2cm d’\u00e9paisseur. La faire revenir dans de l’huile 5 minutes environ de chaque c\u00f4t\u00e9 \u00e0 feu vif d’abord pour la saisir puis \u00e0 feu moyen. Pour la retourner en milieu de cuisson,\u00a0 prendre 2 spatules en dessous et retourner l’okonomiyaki d’un coup.<\/p>\n

Faire cuire les \u0153ufs au plat. D\u00e8s qu’il sont juste cuits, les retourner (oui oui) et prolonger la cuisson 30 secondes \u00e0 feu\u00a0vif\u00a0le temps que le jaune grille.<\/p>\n

Pendant la fin de la cuisson de l’okonomiyaki, faire revenir les champignons\u00a06 \u00e0 7\u00a0minutes dans l’huile de s\u00e9same.\u00a0Ajouter la poitrine de porc coup\u00e9e en lamelles, puis la ciboule coup\u00e9e en petit.<\/p>\n

Sur l’okonomiyaki, d\u00e9poser les \u0153ufs au plat, puis la sauce okonomi (voir ci-dessous), puis le porc, les champignons et\u00a0la ciboule. Verser des traits de mayonnaise comme sur la photo, puis verser de la bonite s\u00e9ch\u00e9e par dessus pour finir.<\/p>\n

Sauce okonomi maison :<\/p>\n

Pour la sauce okonomi, vu que je n’en ai pas trouv\u00e9, j’ai improvis\u00e9 pour la reproduire, et mon r\u00e9sultat a abouti \u00e0 une sauce tr\u00e8s proche de la vraie sauce :<\/p>\n

– 10cl de sauce Worcestershire<\/p>\n

– 10cl de mirin<\/p>\n

– 5cl de ketchup<\/p>\n

– 5cl de sauce soja<\/p>\n

– 2.5cl de sauce hu\u00eetre<\/p>\n

– 2 carr\u00e9s de sucre roux<\/p>\n

– 2 c\u00e0s de ma\u00efzena<\/p>\n

M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients sauf la ma\u00efzena. Les verser dans une casserole et faire bouillir. R\u00e9duire de moiti\u00e9. Baisser le feu et ajouter la ma\u00efzena. Bien m\u00e9langer \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce que la ma\u00efzena soit dilu\u00e9e et la sauce \u00e9paisse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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