{"id":1466,"date":"2013-02-17T17:07:53","date_gmt":"2013-02-17T16:07:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1466"},"modified":"2014-12-13T13:27:54","modified_gmt":"2014-12-13T12:27:54","slug":"grenadins-de-veau-sauce-au-reblochon-et-gratins-de-crozets-a-la-tomme-et-jambon-de-savoie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1466","title":{"rendered":"Grenadins de veau, sauce au reblochon, et gratins de crozets \u00e0 la tomme et jambon de Savoie"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u00a0Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

Pour le veau :<\/p>\n

– 8 tournedos de veau<\/p>\n

– 1 c\u00e0s de fond de veau<\/p>\n

– 40cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/p>\n

– 1 grosse \u00e9chalote (ou deux petites)<\/p>\n

– huile, sel et poivre<\/p>\n

Pour les gratins de crozets :<\/p>\n

– 400g de crozets<\/p>\n

– 200g de tomme (ou de Beaufort)<\/p>\n

– 2 tranches de jambon de Savoie<\/p>\n

– 10cl de cr\u00e8me liquide<\/p>\n

– sel, poivre, beurre<\/p>\n

– chapelure<\/p>\n

Faire revenir quelques minutes les grenadins\/tournedos de veau dans une po\u00eale. Les mettre dans un plat et les r\u00e9server.<\/p>\n

Eplucher et \u00e9mincer les \u00e9chalotes. Les faire revenir dans la po\u00eale qui a servi \u00e0 la cuisson des tournedos. Ajouter la cr\u00e8me et le fond de veau, bien m\u00e9langer et faire r\u00e9duire quelques minutes. Ajouter le reblochon coup\u00e9 en d\u00e9s.<\/p>\n

Pour les crozets, les faire cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau sal\u00e9e. Les \u00e9gouter. Couper la tomme en cubes, et l’ajouter aux crozets. Faire fondre l\u00e9g\u00e8rement la tomme\u00a0\u00e0 feu doux. Couper le jambon de savoie en lamelles et l’ajouter \u00e0 la pr\u00e9paration. Verser le tout dans des ramequins ou des mini cocottes. Mettre de la chapelure dessus, puis des d\u00e9s de beurre, et faire\u00a0gratiner 15 minutes \u00e0 180\u00b0C. Bon, on constate bien sur la photo que j’ai oubli\u00e9 de mettre les noisettes de beurre, mais \u00e7a reste tr\u00e8s bon, c’est juste pas gratin\u00e9. \ud83d\ude00<\/p>\n

Finir la cuisson des\u00a0tournedos 15 minutes \u00e0 180\u00b0C (on peut les mettre en m\u00eame temps que les crozets). Enlever le gras qui est autour des tournedos (si vous avez achet\u00e9 des grenadins, il n’y a \u00e9videmment pas le gras autour)<\/p>\n

D\u00e9poser les grenadins de veau dans une assiette, et napper de sauce au reblochon.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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