{"id":1492,"date":"2013-02-17T19:07:53","date_gmt":"2013-02-17T18:07:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1492"},"modified":"2014-06-22T09:53:59","modified_gmt":"2014-06-22T08:53:59","slug":"bibimbap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1492","title":{"rendered":"Bibimbap"},"content":{"rendered":"

\"17022013-bibimbap\"<\/a><\/p>\n

Le Bibimbap est un plat traditionnel cor\u00e9en \u00e0 base de viande de boeuf marin\u00e9e, de l\u00e9gumes de de Gochujang (p\u00e2te de piment cor\u00e9enne). On peut modifer les l\u00e9gumes \u00e0 sa convenance.<\/p>\n

Le Bibimbap se sert dans un bol en pierre\u00a0traditionnel br\u00fblant qui permet notamment de confire un peu le riz, et de finir la cuisson des l\u00e9gumes. A d\u00e9faut de bols traditionnels cor\u00e9ens, nous nous contenterons d’un bol classique.<\/p>\n

Le gochujang c’est \u00e7a : \"\"<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 320g de riz rond<\/p>\n

– 500g de rumsteak<\/p>\n

– du gochujang<\/p>\n

– de l’huile de s\u00e9same (au moins 40cl)<\/p>\n

– 2 carottes<\/p>\n

–\u00a03 c\u00e0s de soja<\/p>\n

– 1\/c courgette<\/p>\n

– 2 c\u00e0s d’\u00e9pinards<\/p>\n

– 30 haricots verts<\/p>\n

–\u00a04 jaunes d’oeufs<\/p>\n

– 15cl de sauce soja claire<\/p>\n

– 10g de sucre<\/p>\n

– 60g de gingembre<\/p>\n

– 2 gousses d’a\u00efl<\/p>\n

– grains de s\u00e9same<\/p>\n

Cuire les haricots verts \u00e0 l’eau ou \u00e0 la vapeur.<\/p>\n

Couper le rumsteak en lamelles.<\/p>\n

Hacher l’a\u00efl et le gingembre. Verser dans un saladier 15cl de sauce soja, 10g de sucre, 20cl d’huile de s\u00e9same et le gingembre et l’a\u00efl. Faire mariner la viande une heure dans cette pr\u00e9paration. remuer au bout de 30 minutes.<\/p>\n

Pendant ce temps, couper les courgettes et les carottes en julienne.<\/p>\n

Une fois la marinade termin\u00e9e, faire cuire le riz :<\/p>\n

Bien laver le riz dans l\u2019eau froide (l\u2019eau doit\u00a0devenir transparente), et le laisser tremper 15 minutes avant de le cuire.<\/p>\n

Mettre le riz dans une casserole avec 400ml d\u2019eau, couvrir et porter \u00e0 \u00e9bullition. Baisser le feu et laisser cuire \u00e0 feu moyen pendant 10 \u00e0 12 minutes. Puis laisser le riz reposer hors du feu pendant 10 minutes sans enlever le couvercle.<\/p>\n

Faire cuire la viande avec la moiti\u00e9 de sa marinade dans un wok jusqu’\u00e0 ce que la sauce ait compl\u00e8tement r\u00e9duit. Une fois que la r\u00e9duction est faite, ajouter les oignons, et les faire cuire.<\/p>\n

Pendant ce temps, faire revenir s\u00e9par\u00e9ment\u00a0chaque l\u00e9gume\u00a0dans 2c\u00e0s d’huile de s\u00e9same et quelques grains de s\u00e9same. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, verser le riz, puis, les l\u00e9gumes les uns \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des autres et enfin la viande. Mettre un jaune d’oeuf au milieu. Si vous n’aimer pas l’oeuf cru, il est possible de le faire cuire au plat au pr\u00e9alable.<\/p>\n

Le jus de la viande et des l\u00e9gumes ainsi que le jaune d’oeuf vont se m\u00e9langer progressivement au riz.<\/p>\n

S\u00e9par\u00e9ment, m\u00e9langer le gochujang avec un peu d’huile de s\u00e9same. Chacun se sert\u00a0du\u00a0gochujang \u00e0 sa convenance pour le doser en fonction de ses go\u00fbts.<\/p>\n

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