{"id":1568,"date":"2013-04-29T13:09:10","date_gmt":"2013-04-29T12:09:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1568"},"modified":"2014-07-22T19:48:19","modified_gmt":"2014-07-22T18:48:19","slug":"salade-oeuf-poche-asperges-et-poivrons-marines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1568","title":{"rendered":"Salade oeuf poch\u00e9, asperges et poivrons marin\u00e9s"},"content":{"rendered":"

\"salade<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 20 asperges<\/p>\n

– 4 oeufs tr\u00e8s frais<\/p>\n

– 1 poivron<\/p>\n

– 100g de lardons<\/p>\n

– 2 boules de mozzarella di buffala (de bonne qualit\u00e9)<\/p>\n

– salade m\u00e9lang\u00e9e (ou roquette)<\/p>\n

– vinaigre blanc<\/p>\n

– huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, ciboulette<\/p>\n

Enlever la peau des poivrons : les mettre au grill 10 minutes jusqu’\u00e0 ce que la peau soit noire. Eplucher les poivrons. Les couper en lamelles. Les faire mariner dans 2 c\u00e0s d’huile d’olive, 1 c\u00e0c de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.<\/p>\n

Faire revenir les lardons dans une po\u00eale. R\u00e9server.<\/p>\n

Faire blanchir les asperges dans de l’eau bouillante sal\u00e9e. Quand elles sont cuites, les \u00e9plucher sans toucher aux t\u00eates d’asperges. Les couper en tron\u00e7ons. Mettre de c\u00f4t\u00e9 les t\u00eates d’asperge pour la d\u00e9coration.<\/p>\n

Pocher les oeufs : Les casser d\u00e9licatement et les verser dans des ramequins. Faire fr\u00e9mir de l’eau avec 2 c\u00e0s de vinaigre blanc et un peu de sel.\u00a0Plonger les oeufs un par un dans l’eau vinaigr\u00e9e fr\u00e9missante en tournant l\u00e9g\u00e8rement le ramequin en m\u00eame temps (\u00e7a aidera le blanc \u00e0 se fixer sur le jaune), et les laisser cuire 3 minutes. Au bout de 3 minutes les enlever avec une \u00e9cumoire et les plonger dans de l’eau glacer pour stopper la cuisson.<\/p>\n

Couper le centre des boules de\u00a0mozarella en lamelles, et les c\u00f4t\u00e9s en d\u00e9s.<\/p>\n

Faire une petite vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel, du poivre et de la ciboulette. Ne pas faire une trop grande vinaigrette car les poivrons marin\u00e9s vont en ajouter.<\/p>\n

Mettre la salade dans la vinaigrette avec les poivrons et les asperges.<\/p>\n

Placer l’oeuf poch\u00e9 au centre, d\u00e9poser de la salade autour. D\u00e9poser les rondelles de mozzarella autour, et les d\u00e9s de mozzarella sur la salade. D\u00e9poser les lardons dessus ainsi que les t\u00eates d’asperge. D\u00e9poser un peu de ciboulette au dessus.<\/p>\n

 <\/p>\n

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