![\"turbot](\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/turbot-girolles.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n
– 40 morilles (oui, j’aime les morilles)<\/p>\n
– 1 turbot<\/p>\n
– 20cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n
– 10cl de Noilly (\u00e0 d\u00e9faut prendre du vin blanc sec)<\/p>\n
– 2 \u00e9chalotes<\/p>\n
– un bouillon de l\u00e9gumes (si possible fait maison, sinon 2 cubes)<\/p>\n
– 12 pommes de terre<\/p>\n
– un peu de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/p>\n
– 1 c\u00e0s de ma\u00efzena.<\/p>\n
– sel et poivre<\/p>\n
<\/p>\n
Pr\u00e9parer la galette de pommes de terre. Les couper en fines lamelles. Les m\u00e9langer avec la ma\u00efzena, ajouter du sel et du poivre. Les mettre les unes \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des autres en les chevauchant l\u00e9g\u00e8rement (comme des \u00e9cailles de poisson), en effectuant un rectangle de la taille de chaque filet de turbot. Parsemer de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9. Faire une deuxi\u00e8me couche au dessus et la parsemer \u00e9galement de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9. Faire cuire \u00e0 180\u00b0C pendant 40 minutes.<\/p>\n
R\u00e9hydrater les morilles en les plongeant une heure dans de l’eau si vous n’avez pas pu avoir de morilles fra\u00eeches. Bien les rincer jusqu’\u00e0 ce que l’eau soit limpide.<\/p>\n
Les couper en 2.<\/p>\n
Lever les filets du turbot, les faire cuire 10 minutes au court-bouillon avec le bouillon de l\u00e9gumes d’un litre\u00a0(faire chauffer le bouillon au pr\u00e9alable et plonger les filets quand l’eau fr\u00e9mit).<\/p>\n
Pour la sauce, faire revenir les \u00e9chalotes dans du beurre. D\u00e9glacer au Noilly Prat, ajouter les\u00a0morilles pour qu’elles cuisent avec le vin. Faire r\u00e9duire des 3\/4. Ajouter la cr\u00e8me et faire cuire le tout 5 minutes.<\/p>\n
Dans une assiette, placer la galette de pommes de terre en dessous, le filet au dessus, et la sauce au dessus.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
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Oui la photo est moche car j’ai mis trop de morilles dessus, mais j’adore les morilles et ce qui compte, c’est le go\u00fbt ! Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : – 40 morilles (oui, j’aime les morilles) – 1 turbot – 20cl de cr\u00e8me fra\u00eeche – 10cl de Noilly (\u00e0 d\u00e9faut prendre du vin blanc sec) […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[468],"tags":[470,469],"class_list":["post-1590","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-filet-de-turbot-aux-morilles","tag-morilles","tag-turbot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1590"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1590\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1607,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1590\/revisions\/1607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}