{"id":1608,"date":"2013-05-09T21:49:28","date_gmt":"2013-05-09T20:49:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1608"},"modified":"2013-11-14T21:11:46","modified_gmt":"2013-11-14T20:11:46","slug":"o-sun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1608","title":{"rendered":"\u00f4 sun"},"content":{"rendered":"

\"o<\/a><\/p>\n

En format g\u00e9ant : roul\u00e9s plus larges :<\/p>\n

\"o<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 300g de poisson blanc (ici c’est du turbot)<\/p>\n

– 4 oeufs<\/p>\n

– 200g d’\u00e9pinards frais<\/p>\n

– 1 carotte<\/p>\n

– 7 champignons shiitak\u00e9s (ou \u00e0 d\u00e9faut des champignons de Paris)<\/p>\n

– huile de s\u00e9same, sel, poivre, huile de tournesol ou d’arachide<\/p>\n

– 5cl de sauce soja<\/p>\n

– 1 c\u00e0c de moutarde<\/p>\n

– 1 c\u00e0s de sucre<\/p>\n

– 1 c\u00e0c de ma\u00efzena<\/p>\n

Couper le poisson en carpaccio.<\/p>\n

Fouetter les oeufs en omelette. Faire 4 tr\u00e8s fines omelettes avec ces oeufs.<\/p>\n

R\u00e2per la carotte. Couper en d\u00e9s les champignons. Les faire revenir s\u00e9par\u00e9mment dans de l’huile de s\u00e9same.<\/p>\n

Blanchir les \u00e9pinards dans une eau additionn\u00e9e de sel et d’huile de s\u00e9same.<\/p>\n

Prendre une natte de bambou, mettre dessus un film \u00e9tirable qui r\u00e9siste \u00e0 la chaleur. Mettre une omelette dessus, la parsemer d’un peu de ma\u00efzena. Sur la largeur d’un tour entier de natte, mettre du poisson en carpaccio (le but est qu’il entoure les autres ingr\u00e9dients). Mettre dessus une rang\u00e9e fine de carottes puis de champignons, puis d’\u00e9pinards. Rouler l’omelette comme un maki. Fermer le film tout autour. Bien serrer.<\/p>\n

Cuire \u00e0 la vapeur 10 minutes.<\/p>\n

Pour la sauce, m\u00e9langer la sauce soja, le sucre et la moutarde.<\/p>\n

Une fois les omelettes roul\u00e9es cuites, enlever le film, couper en makis.<\/p>\n

Servir ces \u00ab\u00a0makis\u00a0\u00bb accompagn\u00e9s de la sauce.<\/p>\n

Cette recette est issue du livre \u00ab\u00a0A table, recettes et secrets des cuisines du monde\u00a0\u00bb aux \u00e9ditions Ullmann.<\/em><\/p>\n

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