{"id":1653,"date":"2013-06-09T16:22:44","date_gmt":"2013-06-09T15:22:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1653"},"modified":"2015-09-07T19:22:26","modified_gmt":"2015-09-07T18:22:26","slug":"cuisse-de-poulet-farcie-au-parmesan-aubergines-tomates-sechees-et-basilic-et-son-mille-feuilles-tomates-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1653","title":{"rendered":"Cuisse de poulet farcie au parmesan, aubergines, tomates s\u00e9ch\u00e9es et basilic et son mille-feuilles tomates-mozzarella"},"content":{"rendered":"

\"poulet<\/a><\/p>\n

(D\u00e9sol\u00e9e pour le nom \u00e0 rallonge de la recette \ud83d\ude09 ).<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 4 cuisses de poulet d\u00e9soss\u00e9es (si vous le faites vous-m\u00eames, il y a plein de vid\u00e9os explicatives sur le net pour les d\u00e9sosser.<\/p>\n

– 50 g de parmesan<\/p>\n

– 1\/2 aubergine<\/p>\n

– 16 feuilles de basilic<\/p>\n

– 16 tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n

– 4 tomates<\/p>\n

– 4 boules de mozzarella di buffala<\/p>\n

– 20cl de cr\u00e8me liquide<\/p>\n

– 1 c\u00e0c de fond de volaille<\/p>\n

– sel, poivre, huile d’olive<\/p>\n

– ficelle de cuisine<\/p>\n

 <\/p>\n

Pour le mille-feuilles de tomates-mozzarella :<\/p>\n

Couper les tomates en fines rondelles et les mettre sur une plaque allant au four. Les faire s\u00e9cher 45 minutes \u00e0 150\u00b0C. Les faire tiedir. Couper la mozzarella \u00e0 l’emporte-pi\u00e8ce de la largeur des rondelles de tomates. Faire un mille-feuilles en alternant tomate et mozarella. Cette pr\u00e9paration sera froide dans l’assiette, comme une salade qui accompagne le plat.<\/p>\n

Pour le poulet :<\/p>\n

Saler et poivrer le poulet<\/p>\n

Couper l’aubergine en petits d\u00e9s et la faire suer dans une po\u00eale pour qu’elle cuise un peu et qu’elle perde un peu d’eau.<\/p>\n

Couper grossi\u00e8rement les feuilles de basilic et couper en d\u00e9s les tomates s\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C<\/p>\n

Etaler les cuisses d\u00e9soss\u00e9es. Poser la farce dessus : aubergines, tomates s\u00e9ch\u00e9es, basilic et parmesan.<\/p>\n

\"poulet<\/a><\/p>\n

Rouler les cuisses sur elles-m\u00eames dans le sens de la longueur en emprisonnant bien la farce. Attacher avec une ficelle de cuisine pour que le poulet ne se d\u00e9roule pas.<\/p>\n

D\u00e9poser les cuisses roul\u00e9es dans un plat puis les badigeonner d’huile d’olive.<\/p>\n

Les faire cuire 28 minutes \u00e0 180\u00b0C puis 2-3 minutes au grill pour le peau soit bien grill\u00e9e.<\/p>\n

Pendant que le poulet cuit, faire la sauce en faisant r\u00e9chauffer de la cr\u00e8me liquide en y additionnant du fond de volaille. La farce du poulet ne n\u00e9cessite pas que la sauce d’accompagnement soit forte.<\/p>\n

Quand le poulet et cuit, enlever les ficelles, verser la sauce dessus (oui, sur la photo la sauce s’est log\u00e9e sur la trace des ficelles), d\u00e9poser le mille-feuilles \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Je vous conseille de servir\u00a0ce plat avec des\u00a0patates saut\u00e9es et un peu de salade ;\u00a0ces derni\u00e8res\u00a0allant tr\u00e8s bien avec la sauce cr\u00e8me\/fond de volaille.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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