Glace framboise-mascarpone :<\/p>\n
– prendre 15cl de coulis de framboise (pour ma part je mixe des framboises)<\/p>\n
– 125g de mascarpone<\/p>\n
– 75g de sucre<\/p>\n
– 25cl d’eau<\/p>\n
M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients. Les faire turbiner dans une sorbeti\u00e8re.<\/p>\n
Il y aura s\u00fbrement des morceaux de mascarpone par-ci par-l\u00e0, c’est normal. Ca cr\u00e9e des billes un peu plus solides qui donnent une plus-value \u00e0 la glace.<\/p>\n
Crumble tout chocolat :<\/p>\n
Pour 4 personnes :<\/p>\n
Pour la cr\u00e8me au chocolat (niveau du dessous)<\/p>\n
– 10 cl de lait<\/p>\n
– 15 cl de cr\u00e8me liquide<\/p>\n
– 35g de sucre en poudre<\/p>\n
– 3 jaunes d’oeufs<\/p>\n
– 125g de chocolat noir coup\u00e9 en morceaux<\/p>\n
Pour le gla\u00e7age (le niveau du milieu) :<\/p>\n
– 5cl de cr\u00e8me liquide<\/p>\n
– 7 cl d’eau<\/p>\n
– 90g de sucre en poudre<\/p>\n
– 30g de cacao en poudre<\/p>\n
– 2 feuilles de g\u00e9latine<\/p>\n
Pour le crumble :<\/p>\n
– 50g de farine<\/p>\n
– 50g de sucre en poudre<\/p>\n
– 15g de cacao en poudre<\/p>\n
– 35g de poudre d’amande<\/p>\n
– 60g de beurre ramolli<\/p>\n
Mettre les ingr\u00e9dients du crumble dans un bol, bien les malaxer. R\u00e9server au frigo.<\/p>\n
Pour la cr\u00e8me, chauffer le lait et la cr\u00e8me liquide dans une casserole \u00e0 feu moyen. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeuf et le sucre.<\/p>\n
Verser le lait sur les oeufs battus.<\/p>\n
Bien m\u00e9langer et remettre \u00e0 feu doux pour faire \u00e9paissir comme une cr\u00e8me anglaise. Elle ne doit surtout pas bouillir.<\/p>\n
Verser la cr\u00e8me sur le chocolat en morceaux et m\u00e9langer le tout.<\/p>\n
Remplir les verrines au 2\/3 et mettre au frais au moins une heure.<\/p>\n
Pour le gla\u00e7age, faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’\u00e0 \u00e9bullition. Verser le cacao et remuer pendant 5 minutes sans s’arr\u00eater \u00e0 feu doux.<\/p>\n
Dans une autre casserole, faire chauffer la cr\u00e8me liquide jusqu’\u00e0 \u00e9bullition puis la verser sur la pr\u00e9paration au cacao. Faire cuire \u00e0 feux doux en remuant 5 minutes de plus.<\/p>\n
Laisser refroidir 20 minutes. Pendant ce temps, mettre la g\u00e9latine dans de l’eau froide.<\/p>\n
Ajouter la g\u00e9latine \u00e0 la pr\u00e9paration, et bien remuer. La g\u00e9latine doit \u00eatre enti\u00e8rement dissoute dans la pr\u00e9paration.<\/p>\n
Verser le gla\u00e7age sur la cr\u00e8me d\u00e9j\u00e0 au frais.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n
Etaler les miettes de crumble sur une plaque, et les faire cuire 15 minutes. Les laisser refroidir.<\/p>\n
Juste avant de servir, mettre le crumble sur la pr\u00e9paration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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