{"id":1765,"date":"2013-10-12T18:15:49","date_gmt":"2013-10-12T17:15:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1765"},"modified":"2014-07-11T20:20:47","modified_gmt":"2014-07-11T19:20:47","slug":"rouleaux-de-saumon-fume-au-crabe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1765","title":{"rendered":"Rouleaux de saumon fum\u00e9 au crabe"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/a><\/p>\n

\"rouleaux<\/a>Pour 4 personnes :<\/p>\n

–\u00a06 pinces de tourteaux (donc les pinces de 3 tourteaux)<\/p>\n

– 8 grandes tranches de saumon fum\u00e9<\/p>\n

– 1 pamplemousse<\/p>\n

– 1 jaune d’\u0153uf<\/p>\n

– 1 c\u00e0c de moutarde<\/p>\n

– 15cl d’huile (au choix, c’est pour la mayonnaise)<\/p>\n

– de la roquette<\/p>\n

– sel, poivre, huile d’oilve<\/p>\n

– film \u00e9tirable<\/p>\n

D\u00e9piauter les pinces de tourteaux.<\/p>\n

Couper le pamplemousse en 2. Presser une moiti\u00e9 pour obtenir le jus.<\/p>\n

Sur l’autre moiti\u00e9, pr\u00e9lever les supr\u00eames (les quartiers de pamplemousse sans la peau). Les mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Faire une mayonnaise : dans un saladier, m\u00e9langer le jaune d’\u0153uf et la moutarde. Laisser 2-3 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Ajouter un peu d’huile, fouetter (avec un fouet donc), quand c’est homog\u00e8ne verser un peu d’huile en plus, fouetter, etc… jusqu’\u00e0 ce que toute l’huile soit incorpor\u00e9e. Ajouter ensuite la moiti\u00e9 du jus de pamplemousse. Fouetter. M\u00e9langer la chair de tourteau et 2 c\u00e0s de mayonnaise.<\/p>\n

Prendre du film \u00e9tirable. Etaler un peu de film (suffisamment pour faire des rouleaux de saumon au tourteau).<\/p>\n

Prendre deux tranches de saumon et les poser l’une \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l’autre sur le film (elles doivent bien se superposer l\u00e9g\u00e8rement). Poser de la chair de tourteau sur le haut des tranches. Rouler le saumon fum\u00e9 autour de la chair pour faire des boudins. Bien serrer. S’aider du film \u00e9tirable. Bien emmailloter le film autour\u00a0puis r\u00e9server\u00a0le rouleau au frais. Faire de m\u00eame avec\u00a0le reste de la pr\u00e9paration pour obtenir 4 rouleaux. Laisser une trentaine de minutes au frais.<\/p>\n

Faire une vinaigrette avec de l’huile d’olive, le reste de jus de pamplemousse, du sel et du poivre. Y m\u00e9langer la roquette.<\/p>\n

Enlever le film \u00e9tirable, couper chaque rouleau en 4.<\/p>\n

Dans une assiette, d\u00e9poser la salade, puis les rouleaux au dessus, puis les supr\u00eames de pamplemousse.<\/p>\n

A c\u00f4t\u00e9, disposer un peu de la mayonnaise restante pour y tremper les rouleaux, et ajouter la chair de crabe restante (s’il en reste).<\/p>\n

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\u00a0 Pour 4 personnes : –\u00a06 pinces de tourteaux (donc les pinces de 3 tourteaux) – 8 grandes tranches de saumon fum\u00e9 – 1 pamplemousse – 1 jaune d’\u0153uf – 1 c\u00e0c de moutarde – 15cl d’huile (au choix, c’est pour la mayonnaise) – de la roquette – sel, poivre, huile d’oilve – film \u00e9tirable […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[567,784],"tags":[557,345],"class_list":["post-1765","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rouleaux-de-saumon-fume-au-crabe","category-rouleaux-de-saumon-fume-au-crabe-entree","tag-crabe","tag-saumon-fume"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1765"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1765\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2554,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1765\/revisions\/2554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}