{"id":1819,"date":"2013-11-01T22:51:52","date_gmt":"2013-11-01T21:51:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1819"},"modified":"2014-01-15T19:18:37","modified_gmt":"2014-01-15T18:18:37","slug":"burger-de-cabillaud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1819","title":{"rendered":"Burger de cabillaud"},"content":{"rendered":"

\"burger<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 burgers :<\/p>\n

– 4 buns faits maison : http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=628<\/a><\/p>\n

– 1 filet de cabillaud<\/p>\n

– m\u00e2che<\/p>\n

– 2 c\u00e0s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

– 2 c\u00e0s de ricotta<\/p>\n

– 4 branches d’aneth<\/p>\n

– jus d’un citron<\/p>\n

– 2 \u00e9chalions (ou 3 \u00e9chalotes)<\/p>\n

– 2 gros cornichons<\/p>\n

– 1\u00a0pinc\u00e9e de sucre<\/p>\n

– pommes de terre grenaille<\/p>\n

– de la chapelure,\u00a02 \u0153ufs et de la farine pour la panure<\/p>\n

– sel, poivre, herbes de Provence.<\/p>\n

– huile de tournesol ou d’arachide<\/p>\n

Couper en 4 dans le sens de la largeur le cabillaud.<\/p>\n

Eplucher et couper en 4 les patates dans le sens de la longueur. Les saler, les poivrer et les parsemer d’herbes de Provence.\u00a0Faire revenir dans la po\u00eale les pommes de terre pendant 20 minutes environ, jusqu’\u00e0 ce quelles soient cuites et dor\u00e9es.<\/p>\n

Dans un bol, battre l’\u0153uf, le saler, le poivrer et ajouter les feuilles d’une tige d’aneth.<\/p>\n

Dans deux autres bols mettre la chapelure et la farine. Tremper le cabillaud dans l’\u0153uf, puis la farine, puis l’\u0153uf puis la chapelure. R\u00e9server.<\/p>\n

Effeuiller le reste de l’aneth. Dans un bol, m\u00e9langer la cr\u00e8me fra\u00eeche, l’aneth, du sel, du poivre, et le jus du citron. Bien m\u00e9langer. R\u00e9server.<\/p>\n

 <\/p>\n

Couper \u00e9chalions\/\u00e9chalotes en fines rondelles. Couper \u00e9galement les gros cornichons en rondelles.<\/p>\n

Dans une casserole, mettre un c\u00e0c d’huile de tournesol (ou autre huile type arachide), mettre les \u00e9chalotes \u00e0 revenir.\u00a0Une fois qu’elles sont presque cuites, ajouter une\u00a0pinc\u00e9e de sucre, les rondelles de cornichon et laisser revenir 1 minute.<\/p>\n

Faire r\u00e9chauffer les buns \u00e0 100\u00b0C dans le four. Les couper en 2.<\/p>\n

Poser sur la premi\u00e8re moiti\u00e9 une petite poign\u00e9e de m\u00e2che, puis ajouter une c\u00e0s de sauce. Poser le poisson pan\u00e9 dessus, d\u00e9poser de nouveau 1 c\u00e0s de sauce, puis poser des cornichons et des \u00e9chalotes. Mettre la seconde moiti\u00e9 du bun.<\/p>\n

Servir avec les pommes de terres cuites et de la m\u00e2che (faire une vinaigrette au citron).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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