{"id":1835,"date":"2013-11-07T22:04:46","date_gmt":"2013-11-07T21:04:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1835"},"modified":"2014-01-15T19:16:47","modified_gmt":"2014-01-15T18:16:47","slug":"mi-cuit-de-saumon-au-sirop-de-basamique-et-ses-aubergines-roulees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1835","title":{"rendered":"Mi cuit de saumon au sirop de balsamique et ses aubergines roul\u00e9es"},"content":{"rendered":"

\"mi<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 2 filets de saumon bien frais<\/p>\n

– 15 cl de balsamique<\/p>\n

– 100g de sucre<\/p>\n

– 2 aubergines<\/p>\n

– 4 poivrons rouges<\/p>\n

– 2 tomates<\/p>\n

– 2 \u00e9chalotes<\/p>\n

– 4 feuilles de basilic<\/p>\n

– 1 boule de mozzarella di bufala<\/p>\n

– quelques copeaux de parmesan<\/p>\n

– sel, poivre, huile d’olive, huile de tournesol<\/p>\n

 <\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n

Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur. Les badigeonner d’huile et les mettre 20 minutes \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n

Couper les poivrons, les \u00e9chalotes et les tomates en petits\u00a0d\u00e9s.<\/p>\n

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les \u00e9chalotes. D\u00e8s qu’elles sont translucides, ajouter les poivrons et les tomates et les faires revenir pendant une dizaine de minutes \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient cuits. Saler et poivrer et ajouter le basilic pr\u00e9alablement cisel\u00e9.<\/p>\n

Couper chaque tranche d’aubergine dans le sens de la longueur pour que les tranches soient mois larges. Les enrouler comme sur la photo.<\/p>\n

Couper la mozzarella en d\u00e9s.<\/p>\n

Dans chaque rouleau d’aubergine, mettre un d\u00e9s de mozzarella, des l\u00e9gumes cuits, de nouveau un d\u00e9 de mozzarella, puis mettre un ou 2 copeaux de parmesan par aubergine.<\/p>\n

Pendant la pr\u00e9paration des aubergines, faire revenir dans une po\u00eale le sucre et le vinaigre balsamique. Faire bouillir (pour enlever l’acidit\u00e9 du vinaigre) puis faire r\u00e9duire jusqu’\u00e0 ce que le jus ait une consistance quasi sirupeuse.<\/p>\n

Saler et poivrer le saumon.<\/p>\n

Faire chauffer un peu d’huile dans une po\u00eale. Quand la po\u00eale est tr\u00e8s chaude, saisir le saumon. Ne pas baisser le feu. En effet, le bord du saumon doit \u00eatre croustillant mais le milieu doit rester cru, vu que c’est du mi-cuit. Faire saisir 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Vous pouvez prolonger la cuisson si vous souhaitez plus de cuisson (c’est une affaire de go\u00fbts).<\/p>\n

Pr\u00e9senter comme sur la photo.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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