{"id":1856,"date":"2013-11-10T17:52:55","date_gmt":"2013-11-10T16:52:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1856"},"modified":"2013-12-08T19:59:55","modified_gmt":"2013-12-08T18:59:55","slug":"boudin-blanc-gratine-accompagne-de-puree-de-pommes-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1856","title":{"rendered":"Boudin blanc gratin\u00e9 accompagn\u00e9 de pur\u00e9e de pommes de terre"},"content":{"rendered":"

\"boudin<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 4 boudins blancs (de bonne qualit\u00e9, si possible d’un boucher\/charcutier)<\/p>\n

– 20 pommes de terre rattes<\/p>\n

– 10 cl de vin blanc<\/p>\n

– 2 oignons<\/p>\n

– 5 cl de cr\u00e8me liquide<\/p>\n

– huile, sel, poivre<\/p>\n

– chapelure<\/p>\n

– beurre<\/p>\n

Cuire les pommes de terre en robe des champs. Les \u00e9plucher.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

Les presser en pur\u00e9e \u00e0 l’aide d’un presse pur\u00e9e, ajouter la cr\u00e8me liquide, bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Couper les oignons en petits d\u00e9s. Les faire revenir dans de l’huile pendant 5 minutes. Ajouter la moiti\u00e9 du vin blanc, faire bouillir et l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duire.<\/p>\n

M\u00e9langer les oignons et la r\u00e9duction de vin blanc \u00e0 la pur\u00e9e. Saler et poivrer. Go\u00fbter, et rectifier l’assaisonnement si besoin.<\/p>\n

Eplucher les boudins blancs et les couper en rondelles.<\/p>\n

Prendre 4 grands cercles de cuisine\/emporte-pi\u00e8ces (un par personne).<\/p>\n

Dans chaque emporte pi\u00e8ce, mettre un quart de la pur\u00e9e, ajouter les rondelles d’un boudin blanc au dessus. Verser le reste du vin blanc. Verser de la chapelure dessus, mettre des petits morceaux de beurre au dessus pour que la chapelure dore au four.<\/p>\n

Mettre au four pendant 10 minutes \u00e0 180\u00b0C pour faire dorer la chapelure, r\u00e9chauffer la pur\u00e9e\u00a0et cuire le boudin. Si au bout de 8 minutes la chapelure n’est pas assez dor\u00e9e, mettre le four en position\u00a0grill pendant 2 minutes tout en surveillant que \u00e7a br\u00fble pas.<\/p>\n

 <\/p>\n

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