{"id":1930,"date":"2013-12-14T22:08:36","date_gmt":"2013-12-14T21:08:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1930"},"modified":"2013-12-14T22:08:36","modified_gmt":"2013-12-14T21:08:36","slug":"ramen-au-poulet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1930","title":{"rendered":"Ramen au poulet"},"content":{"rendered":"

\"ramen<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 2 filets de poulet coup\u00e9s en larges lamelles<\/p>\n

– poitrine fum\u00e9e, pour effectuer une vingtaine de lardons\u00a0(de qualit\u00e9, du boucher, elle a une forte importance dans le go\u00fbt du plat)<\/p>\n

–\u00a010 c\u00e0s de mirin<\/p>\n

–\u00a02 c\u00e0s de sauce soja sal\u00e9e<\/p>\n

– 1 sachet de 10g de dashi<\/p>\n

–\u00a04 oeufs<\/p>\n

–\u00a040g de\u00a0de chou chinois coup\u00e9<\/p>\n

– 1\/2 c\u00e0c de p\u00e2te de piment (dosage \u00e0 changer selon les go\u00fbt)<\/p>\n

– huile de s\u00e9same, sel, poivre, ciboulette<\/p>\n

– 200g de\u00a0nouilles cor\u00e9ennes ou japonaises (ce sont les nouilles les plus\u00a0adapt\u00e9es aux ramens)<\/p>\n

Laisser les \u0153ufs r\u00e9chauffer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante si vous les conservez dans votre frigo.<\/p>\n

Dans un saladier, verser\u00a07 c\u00e0s de mirin et\u00a02 c\u00e0s de sauce soja. Ajouter le poulet en lamelle, ainsi que la poitrine fum\u00e9e coup\u00e9e en fins lardons. Laisser mariner 1 heure.<\/p>\n

Dans un bol verser\u00a03 c\u00e0s de mirin et\u00a0la p\u00e2te de piment, saler tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement, poivrer, et laisser mariner 1 heure.<\/p>\n

Faire cuire les \u0153ufs 4 minutes dans une eau fr\u00e9missante pour qu’ils soient cuits poch\u00e9s. Les verser imm\u00e9diatement dans un saladier d’eau glac\u00e9e pour stopper la cuisson.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser un peu d’huile de s\u00e9same. Verser le chou et sa marinade dans la po\u00eale et laisser revenir \u00e0 feu fort pendant 10 minutes (le temps que le chou soit cuit).<\/p>\n

Dans une grande casserole, verser 2L d’eau et 10g de dashi. Faire bouillir. Ajouter les nouilles chinoises 4 minutes. Arr\u00eater la cuisson avant qu’elles soient al dente. En effet, les p\u00e2tes vont continuer \u00e0 cuire l\u00e9g\u00e8rement dans les bols tant que le bouillon est chaud. Attention \u00e0 ne pas jeter le jus, il s’agit du bouillon de la soupe.<\/p>\n

Dans une autre po\u00eale, verser quand elle est chaude le poulet, les lardons et leur marinade. Faire revenir pendant 5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 des lamelles \u00e0 feu vif pour que le jus r\u00e9duise bien.<\/p>\n

Prendre 4 grands bols. Verser les nouilles, puis le chou cuit, puis le bouillon, puis le poulet et enfin les \u0153ufs coup\u00e9s en 2.<\/p>\n

Parsemer le tout de ciboule cisel\u00e9e (\u00e0 d\u00e9faut de ciboulette).<\/p>\n

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