{"id":1936,"date":"2013-12-28T22:39:21","date_gmt":"2013-12-28T21:39:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1936"},"modified":"2013-12-28T22:40:39","modified_gmt":"2013-12-28T21:40:39","slug":"carre-dagneau-et-sa-puree-au-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1936","title":{"rendered":"Carr\u00e9 d’agneau et sa pur\u00e9e au foie gras"},"content":{"rendered":"

\"carr\u00e9<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 1 carr\u00e9 d’agneau de 12 c\u00f4tes coup\u00e9 en 4\u00a0(3 c\u00f4tes par personne)<\/p>\n

– 800g de pommes de terre rattes<\/p>\n

– 100g de foie gras cru<\/p>\n

– 10l de lait<\/p>\n

– sel, poivre, romarin<\/p>\n

– un filet d’huile \u00e0 la truffe<\/p>\n

– salade + sa vinaigrette (huile d’olive, vinaigre de x\u00e9r\u00e8s, sel, poivre)<\/p>\n

Pr\u00e9paration de la pur\u00e9e :<\/p>\n

Cuire les pommes de terre dans en robe des champs. Une fois cuites, les \u00e9plucher et les \u00e9craser au presse pur\u00e9e.<\/p>\n

Couper le foie gras en d\u00e9s. Le faire revenir dans une casserole pendant 2 minutes, puis ajouter la pur\u00e9e. remuer jusqu’\u00e0 ce que le foie gras soit fondu. Ajouter le lait. Bien m\u00e9langer, jusqu’\u00e0 ce que la pur\u00e9e soit onctueuse. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile \u00e0 la truffe.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pr\u00e9paration du carr\u00e9 d’agneau :<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

Saler et poivrer les carr\u00e9s. Les parsemer de romarin. Les faire revenir avec un peu d’huile dans une po\u00eale 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Prolonger la cuisson au four 15 minutes \u00e0 180\u00b0C. Pour rappel, l’agneau se sert ros\u00e9. Si vous souhaitez qu’il soit plus cuit, prolongez la cuisson de 5 minutes.<\/p>\n

Laisser reposer l’agneau 5 minutes avant de le servir.<\/p>\n

Dans une assiette, mettre les carr\u00e9s d’agneau, la pur\u00e9e et ajouter une salade pour accompagner l’agneau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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