{"id":1939,"date":"2013-12-28T22:41:14","date_gmt":"2013-12-28T21:41:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1939"},"modified":"2017-12-20T19:08:57","modified_gmt":"2017-12-20T18:08:57","slug":"feuilletes-au-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1939","title":{"rendered":"Feuillet\u00e9s et mille-feuille au foie gras"},"content":{"rendered":"

\"feuillet\u00e9s<\/a><\/p>\n

Millefeuilles de foie gras et pommes :<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 8 personnes :<\/p>\n

–\u00a01\u00a0p\u00e2te feuillet\u00e9<\/p>\n

– 1 pomme pink lady<\/p>\n

– 150g de foie gras cru coup\u00e9 en 8 petites tranches (de la largeur des ronds de p\u00e2te feuillet\u00e9)<\/p>\n

– fleur de sel, poivre, une pinc\u00e9e de sucre, sel<\/p>\n

– un peu de salade et sa vinaigrette (sel, poivre, huile d’olive, vinaigre de cidre)<\/p>\n

Eplucher la pomme, la couper en d\u00e9s, ajouter une pinc\u00e9e de sel, une pinc\u00e9e de sucre et la faire cuire pendant 20 minutes \u00e0 feu doux.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

Couper\u00a024 petits ronds \u00e0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce (comme sur la photo).<\/p>\n

D\u00e9poser les ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. D\u00e9poser un papier cuisson dessus. Recouvrir d’une plaque ou d’un plat pour que la p\u00e2te feuillet\u00e9 soit \u00e9cras\u00e9e et ne gonfle pas pendant la cuisson.<\/p>\n

Faire cuire au four 15 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

Faire po\u00ealer 1 minute de chaque c\u00f4t\u00e9 \u00e0 feu vif les 8 morceaux de foie gras.<\/p>\n

Dans une petite assiette, d\u00e9poser un rond de p\u00e2te feuillet\u00e9, d\u00e9poser des morceaux de pomme cuite, puis un rond de p\u00e2te feuillet\u00e9, puis le foie gras.\u00a0Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre. Enfin, rajouter un dernier\u00a0rond de p\u00e2te feuillet\u00e9.<\/p>\n

D\u00e9poser un peu de salade \u00e0 c\u00f4t\u00e9 pour colorer l’assiette.<\/p>\n

 <\/p>\n

Feuillet\u00e9 foie gras et confiture de rhubarbe.<\/p>\n

– 150g de foie gras cru coup\u00e9 en 8 morceaux<\/p>\n

– 2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es<\/p>\n

– 1 c\u00e0s de confiture de rhubarbe<\/p>\n

– 1 jaune d’oeuf<\/p>\n

– sel, poivre<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n

Couper 16 ronds d’environ 10cm de diam\u00e8tre dans la p\u00e2te feuillet\u00e9.<\/p>\n

Dans 8 ronds, d\u00e9poser du foie gras, saler et poivrer et ajouter un peu de confiture de rhubarbe.<\/p>\n

D\u00e9poser les 8 ronds compl\u00e9mentaires par dessus et fermer les feuillet\u00e9s en pressant le c\u00f4t\u00e9 des feuillet\u00e9s pour les fermer. Attention \u00e0 bien effectuer la jonction pour que le foie gras de coule pas pendant la cuisson.<\/p>\n

Badigeonner les feuillet\u00e9s de jaune d’\u0153uf pour qu’ils dorent bien.<\/p>\n

Les faire cuire 20 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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