{"id":1999,"date":"2014-01-20T22:43:09","date_gmt":"2014-01-20T21:43:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=1999"},"modified":"2014-01-20T22:43:09","modified_gmt":"2014-01-20T21:43:09","slug":"jambalaya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=1999","title":{"rendered":"Jambalaya"},"content":{"rendered":"

\"jambalaya\"<\/a><\/p>\n

Difficile de rendre un jambalaya visuel. \ud83d\ude00<\/p>\n

Le jambalaya est une sp\u00e9cialit\u00e9 de la Nouvelle Orl\u00e9ans.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes :<\/p>\n

– 250g de restes de poulet r\u00f4ti (ou un blanc et une cuisse d\u00e9soss\u00e9e)<\/p>\n

– 20 crevettes crues<\/p>\n

– 160g de chorizo<\/p>\n

– 1 branche de c\u00e9leri<\/p>\n

– 400g de riz basmati<\/p>\n

– 400g de concass\u00e9 de tomates<\/p>\n

– 2 oignons<\/p>\n

– 1 gousse d’ail, sel, poivre, origan, basilic<\/p>\n

– 1 g de safran<\/p>\n

– tabasco<\/p>\n

– huile d’olive<\/p>\n

– 1L de bouillon de volaille soit en cube soit maison.<\/p>\n

Pour faire le bouillon de volaille maison, je mets la carcasse d’un poulet r\u00f4ti et les bouts des ailes du poulet, 1 carotte, un oignon, un branche de c\u00e9leri. Couper les l\u00e9gumes en gros morceaux, les plonger dans la casserole d’eau (1L)\u00a0avec la carcasse. Saler et poivrer et faire mijoter une demi-heure minimum. Go\u00fbter et r\u00e9-assaisonner si besoin.<\/p>\n

Couper les oignons en d\u00e9s ainsi que le c\u00e9leri.<\/p>\n

Couper le chorizo en rondelles. Couper le poulet en petits d\u00e9s.<\/p>\n

D\u00e9cortiquer les crevettes crues en leur laissant le bout de leur queue (c’est plus joli).<\/p>\n

Si vous n’utilisez pas des restes de poulet r\u00f4ti mais du poulet cru, l’ajouter au m\u00eame moment que le concass\u00e9 de tomates. Ici, j’ai pris des restes de poulet r\u00f4ti donc je l’ajoute plus tard dans la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Dans un po\u00ealon ou une casserole anti adh\u00e9sive, faire chauffer de l’huile d’olive. Ajouter les oignons et le c\u00e9leri. Les faire revenir 2 minutes. Quand les oignons sont translucides, ajouter le riz, et le faire revenir 2 minutes. Ajouter 5 louches de bouillon de volaille, le concass\u00e9 de tomates, une dizaine de gouttes de Tabasco, le safran, l’ail press\u00e9, du sel, du poivre et de l’origan.<\/p>\n

Laisser cuire 10 minutes. S’il manque du bouillon, ajouter une louche de bouillon, attendre que le riz\u00a0l’absorbe\u00a0et ainsi de suite (comme pour un risotto).<\/p>\n

Au bout de 10 minutes ajouter les d\u00e9s de poulet r\u00f4ti, les crevettes et les rondelles de chorizo et prolonger la cuisson jusqu’\u00e0 ce que les crevettes soient bien ros\u00e9es et le riz cuit. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 go\u00fbter le riz.<\/p>\n

Ajouter du basilic frais en fin de cuisson. Ajouter du Tabasco si vous aimez manger pimenter. Pour ma part, j’en ajoute une dizaine de gouttes et j’en laisse sur la table pour ceux qui souhaitent en ajouter.<\/p>\n

Voil\u00e0 ce que \u00e7a donne \u00e0 la fin de la cuisson :<\/p>\n

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