{"id":2001,"date":"2014-01-20T23:07:12","date_gmt":"2014-01-20T22:07:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2001"},"modified":"2014-01-20T23:08:36","modified_gmt":"2014-01-20T22:08:36","slug":"crevettes-et-saint-jacques-panees-a-la-japonaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2001","title":{"rendered":"Crevettes et Saint-Jacques pan\u00e9es \u00e0 la japonaise"},"content":{"rendered":"

\"crevettes<\/a><\/p>\n

Je tire cette recette de \u00ab\u00a0Harumi Kurihara dans votre cuisine\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 24 crevettes crues<\/p>\n

– 8 Saint-Jacques sans le corail<\/p>\n

– 1 boule de mozzarella<\/p>\n

– 3 \u0153ufs, de la farine et de la chapelure<\/p>\n

– 20cl de sauce soja<\/p>\n

– 4cm de gingembre r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

– huile d’arachide ou de tournesol<\/p>\n

Enlever le muscle de la Saint-Jacques (le bout blanc clair un peu dur, pour ceux qui connaissent mal les Saint-Jacques). Inciser chaque Saint-Jacques et mettre une fine rondelle de mozzarella dans la fente.<\/p>\n

D\u00e9cortiquer les crevettes sans enlever la fin de la queue.<\/p>\n

Dans 3 bols diff\u00e9rents mettre les \u0153ufs battus sal\u00e9s et poivr\u00e9s, la farine et la chapelure.<\/p>\n

Tremper les crevettes dans l’\u0153uf, puis dans la farine, puis dans l’\u0153uf, puis dans la chapelure.<\/p>\n

Faire de-m\u00eame avec les Saint-Jacques \u00e0 la mozzarella, mais les paner 2 fois (attendre 5 minutes avant de les repasser dans l’\u0153uf\/farine\/\u0153uf\/chapelure la seconde fois).<\/p>\n

Dans 4 petits bols r\u00e9partir la sauce soja et le gingembre r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

Mettre de l’huile dans une po\u00eale. Ne pas h\u00e9siter \u00e0 en mettre une certaine quantit\u00e9 (environ 20cl) ; il s’agit de faire de la petite friture. Quand l’huile est tr\u00e8s chaude, faire frire les crevettes jusqu’\u00e0 ce que la panure soit dor\u00e9e. Cela ne dure pas longtemps car les crevettes cuisent rapidement (2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9). D\u00e9poser les crevettes cuites sur du papier absorbant pour enlever la majorit\u00e9 de l’huile.<\/p>\n

Faire ensuite frire les Saint-Jacques pendant 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 dans de l’huile bien chaude. Les d\u00e9poser \u00e9galement sur du papier absorbant.<\/p>\n

D\u00e9guster en trempant les crevettes pan\u00e9es et les Saint-Jacques dans la sauce soja au gingembre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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