{"id":2010,"date":"2014-01-22T22:46:35","date_gmt":"2014-01-22T21:46:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2010"},"modified":"2014-01-22T22:46:35","modified_gmt":"2014-01-22T21:46:35","slug":"tsukune-teriyaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2010","title":{"rendered":"Tsukune teriyaki"},"content":{"rendered":"

\"boulettes<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 500g de b\u0153uf hach\u00e9<\/p>\n

– 200g d’oignons<\/p>\n

– 100g de c\u00e9leri branche<\/p>\n

– 2 \u0153ufs<\/p>\n

– sel, poivre, poivre du Sichuan, 6 feuilles de basilic<\/p>\n

– des pics en bois<\/p>\n

Pour la sauce teriyaki :<\/p>\n

– 20 cl de sauce soja<\/p>\n

– 20cl de mirin<\/p>\n

– 4 c\u00e0s de sucre en poudre<\/p>\n

 <\/p>\n

Pour le riz :<\/p>\n

– 320g de riz rond japonais<\/p>\n

– 40cl d’eau<\/p>\n

– une cinquantaine de petits pois frais<\/p>\n

– 3 \u0153ufs<\/p>\n

– sel<\/p>\n

Pour la sauce, m\u00e9langer le sucre, la sauce soja et le mirin. Faire mijoter cette sauce pendant une vingtaine de minutes. la sauce doit r\u00e9duire et \u00e9paissir un peu.<\/p>\n

Pendant, ce temps, battre les \u0153ufs. Couper les feuilles de basilic. Mixer l’oignon et le c\u00e9leri. M\u00e9langer la viande hach\u00e9e, les \u0153ufs, l’oignon, le c\u00e9leri, du sel, le\u00a0basilic,\u00a0et un peu de poivre. Faire des boulettes (comme sur la photo).<\/p>\n

Piquer les boulettes \u00e0 l’aide des pics. Les faire cuire 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 \u00e0 feu vif, puis verser la sauce teriyaki sur les brochettes.<\/p>\n

Ecraser une vingtaine de graines de poivre du Sichuan au pilon.<\/p>\n

Pour les petits pois, les faire cuire 15 minutes \u00e0 la vapeur ou 30 minutes dans une eau fr\u00e9missante.<\/p>\n

Faire cuire les 3 \u0153ufs 10 minutes dans une eau fr\u00e9missante.<\/p>\n

Pour le riz, faire bouillir 40cl d’eau sal\u00e9e. Ajouter le riz, couvrir, et attendre que \u00e7a boue de nouveau (c’est rapide), puis baisser le feu. Faire alors cuire le riz, toujours \u00e0 couvert pendant 10 minutes. Enlever du feu, et laisser reposer le riz 10 minutes avec son couvercle.<\/p>\n

Emietter les \u0153ufs, les m\u00e9langer au riz et aux petits pois.<\/p>\n

D\u00e9poser les brochettes dans chaque assiette. Les parsemer de poivre de Sichuan concass\u00e9. Verser le riz \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Vous pouvez mettre un peu de jus de citron sur les brochettes (j’ai oubli\u00e9 le citron coup\u00e9 sur la photo ; on voit la jolie place libre sur l’assiette, l\u00e0 o\u00f9 il y aurait du avoir 1 quartier de citron).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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