{"id":2034,"date":"2014-02-02T19:47:27","date_gmt":"2014-02-02T18:47:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2034"},"modified":"2014-02-03T09:47:42","modified_gmt":"2014-02-03T08:47:42","slug":"le-poulet-roti-a-ma-facon-farci-chorizo-fromage-aux-fines-herbes-tabasco-et-polenta-au-chorizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2034","title":{"rendered":"Poulet r\u00f4ti \u00e0 ma fa\u00e7on (farci chorizo, fromage aux fines herbes, tabasco) et polenta au chorizo"},"content":{"rendered":"

\"poulet<\/a><\/p>\n

Les ingr\u00e9dients peuvent para\u00eetre nombreux pour un poulet r\u00f4ti,\u00a0mais ils participent bien \u00e0 l’\u00e9quilibre du plat, le fromage aux fines herbes, le chorizo et le Tabasco se mariant tr\u00e8s bien ensemble. Le reste correspond aux accompagnements pr\u00e9sent\u00e9s dans l’assiette.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/p>\n

– Un poulet\u00a0d’environ 1kg7\u00a0en crapaudine (\u00e0 demander au boucher)<\/p>\n

– 20 rondelles de chorizo pour le poulet et 100g de chorizo coup\u00e9s en petits d\u00e9s pour la polenta<\/p>\n

– 60g de fromage aux fines herbes<\/p>\n

– 10cl de cr\u00e8me liquide<\/p>\n

– tabasco<\/p>\n

– sel, poivre, huile d’olive<\/p>\n

– 1 oignon<\/p>\n

– 6\/7 patates<\/p>\n

–\u00a0une vingtaine d’olives vertes (facultatif pour ceux qui n’aiment pas)<\/p>\n

– 240g de semoule de ma\u00efs<\/p>\n

–\u00a0 60cl de lait<\/p>\n

– quelques feuilles de salade<\/p>\n

 <\/p>\n

Pour le poulet :<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

Soulever d\u00e9licatement la peau du poulet pour pouvoir le d\u00e9tacher de la chair. En effet, nous allons le farcir entre la peau et la chair.<\/p>\n

M\u00e9langer la cr\u00e8me liquide et le fromage aux fines herbes. Ajouter une dizaine de gouttes de Tabasco. D\u00e9poser \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re cette pr\u00e9paration entre la peau et la chair du poulet en r\u00e9partissant bien, et en allant jusqu’au bout des cuisses pour que l’ensemble du poulet soit farci. Faire de m\u00eame avec les rondelles de chorizo. C’est l’int\u00e9r\u00eat de la pr\u00e9paration en crapaudine.<\/p>\n

Badigeonner le dessus du poulet de Tabasco (doser en fonction des go\u00fbts) et d’un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.<\/p>\n

D\u00e9poser la b\u00eate dans un plat. En crapaudine, le poulet est compl\u00e8tement ouvert donc l’int\u00e9rieur est sur le dessous. Sous le poulet, placer l’oignon coup\u00e9 en rondelles et les olives. Couper les pommes de terre et les placer autour du poulet (ou dessous s’il n’y a pas assez de place). Le tout va cuire avec le jus de cuisson.<\/p>\n

Cuire \u00e0 180\u00b0C pendant 50 minutes. Si le poulet est plus petit, r\u00e9duisez le temps de cuisson \u00e0 40-45minutes. Une poulet en crapaudine cuit bien moins longtemps qu’un poulet pr\u00e9par\u00e9 classiquement.<\/p>\n

Pour la polenta pour 4 personnes :<\/p>\n

Faire bouillir 60cl de lait m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 60cl d’eau sal\u00e9e. Ajouter la semoule de ma\u00efs tout en remuant avec une spatule.\u00a0M\u00e9langer pendant 2 \u00e0 3 minutes, puis ajouter une noisette de beurre, puis le reste du chorizo coup\u00e9 en d\u00e9s.<\/p>\n

Dans une assiette, d\u00e9poser un morceau de poulet, puis quelques morceaux de pommes de terre, d’oignon et quelques olives. D\u00e9poser la polenta \u00e0 c\u00f4t\u00e9 ainsi que quelques feuilles de salade.<\/p>\n

Juste avant de servir, verser un peu de jus de cuisson du poulet et sur la polenta.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pour ceux qui s’interrogeraient, en crapaudine, \u00e7a ressemble \u00e0 \u00e7a :<\/p>\n

\"poulet<\/a><\/p>\n

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