{"id":2115,"date":"2014-03-09T19:23:16","date_gmt":"2014-03-09T18:23:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2115"},"modified":"2014-03-09T19:24:09","modified_gmt":"2014-03-09T18:24:09","slug":"veau-aux-poires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2115","title":{"rendered":"Jarret de veau aux poires"},"content":{"rendered":"

\"veau<\/a><\/p>\n

C’est un m\u00e9lange harmonieux pour une recette sucr\u00e9e-sal\u00e9e qui change des standards. Dans cette recette, la poire ne doit pas prendre le dessus sur le go\u00fbt du veau, elle doit savoir rester discr\u00e8te pour l’homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 du plat.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 1kg de jarret de veau<\/p>\n

– 4 poires Williams<\/p>\n

– 10 cl d’alcool de poire<\/p>\n

– 30g de poitrine fum\u00e9e (pour faire les lardons)<\/p>\n

– 2 oignons<\/p>\n

– une vingtaine de petites pommes de terre grenaille.<\/p>\n

– huile de tournesol, sel, poivre, beurre<\/p>\n

Couper le jarret en morceaux (m\u00eame taille que pour une blanquette).<\/p>\n

Eplucher et couper les poires en d\u00e9s. Eplucher et couper les oignons en 8. Couper la poitrine fum\u00e9e en lardons.<\/p>\n

Eplucher les pommes de terre.<\/p>\n

Dans une cocotte, verser un peu d’huile, la faire chauffer puis ajouter les oignons et les lardons pour qu’ils rissolent pendant quelques minutes. Ajouter le veau et le saisir sur chaque face. Recouvrir d’eau, et prolonger la cuisson de 40 minutes \u00e0 feu moyen. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre.<\/p>\n

Pendant ce temps, faire revenir les poires dans un peu de beurre pendant une minute, ajouter 20cl d’alcool de poire et faire r\u00e9duire de moiti\u00e9 \u00e0 feu vif. La majorit\u00e9 de l’alcool va alors s’\u00e9vaporer.<\/p>\n

Enlever le veau, les lardons, les pommes de terre,\u00a0et les oignons\u00a0avec une \u00e9cumoire. Dans cette recette, nous ne conservons pas l’eau de cuisson.<\/p>\n

M\u00e9langer le veau, les lardons, les oignons, les poires et l’alcool de poire r\u00e9duit, et r\u00e9chauffer le tout \u00e0 feu doux pendant 5 minutes. Servir.<\/p>\n

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C’est un m\u00e9lange harmonieux pour une recette sucr\u00e9e-sal\u00e9e qui change des standards. Dans cette recette, la poire ne doit pas prendre le dessus sur le go\u00fbt du veau, elle doit savoir rester discr\u00e8te pour l’homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 du plat. Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : – 1kg de jarret de veau – 4 poires Williams – 10 cl […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[672],"tags":[351,311],"class_list":["post-2115","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-veau-aux-poires","tag-poire","tag-veau-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2115"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2119,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2115\/revisions\/2119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}