{"id":2121,"date":"2014-03-09T20:02:28","date_gmt":"2014-03-09T19:02:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2121"},"modified":"2014-03-09T20:03:23","modified_gmt":"2014-03-09T19:03:23","slug":"poulet-poche-aux-legumes-cuit-au-vin-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2121","title":{"rendered":"Poulet poch\u00e9 aux l\u00e9gumes cuit au vin blanc"},"content":{"rendered":"

\"poulet<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 1 poulet fermier<\/p>\n

– 4 carottes<\/p>\n

– 1 poireau<\/p>\n

– 1 navet<\/p>\n

– 1 oignon<\/p>\n

– 4 \u00e9chalotes<\/p>\n

– 10 champignons de Paris<\/p>\n

– 100g de poitrine fum\u00e9e (coup\u00e9e en lardons)<\/p>\n

– 1 bouteille de 75cl de vin blanc sec<\/p>\n

– 50cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/p>\n

– 500g de riz (ici, du riz de Camargue)<\/p>\n

– huile de tournesol ou d’arachide, sel, poivre<\/p>\n

Pour le poulet, demandez \u00e0 votre boucher de le couper en morceaux. Il le coupera en laissant la carcasse le long de\u00a0la chair, ce qui contribuera au go\u00fbt du poulet et du jus une fois le poulet cuit.<\/p>\n

(Si\u00a0vous\u00a0n’avez pas achet\u00e9\u00a0votre poulet chez le boucher, levez\u00a0les blancs, coupez les ailes, \u00f4tez les cuisses et s\u00e9parez les pilons des hauts de cuisse, enlever le sot-l’y-laisse et le reste de la chair. Mettre la carcasse dans la cocotte de cuisson)<\/p>\n

 <\/p>\n

Eplucher les \u00e9chalotes et l’oignon. Couper les \u00e9chalotes en 4 et les oignons en 8.<\/p>\n

Eplucher les carottes et les couper en gros morceaux. Eplucher et couper le navet en 4. Nettoyer et couper en morceaux le poireau (pour ma part, je ne garde pas le vert fonc\u00e9 du poireau). Nettoyer et couper les champignons en 2.<\/p>\n

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile puis revenir les oignons, les \u00e9chalotes et les lardons. Ajouter ensuite les morceaux de poulet, et les faire revenir quelques minutes. Recouvrir le poulet de vin blanc. Saler et poivre l\u00e9g\u00e8rement. Ajouter le poireau, les carottes et le navet.\u00a0Si les 75cl de vin\u00a0blanc\u00a0ne couvre pas la totalit\u00e9 de la pr\u00e9paration, ajouter un peu d’eau.<\/p>\n

Pour la cuisson, tout ne cuit pas le m\u00eame temps si on ne veut pas du poulet trop cuit, des champignons en bouillie et des carottes pas cuites. \ud83d\ude00<\/p>\n

La totalit\u00e9 de la cuisson va durer environ 50 minutes.<\/p>\n

Le poulet doit mijoter\u00a0avec un jus\u00a0l\u00e9g\u00e8rement fr\u00e9missant. Au bout de\u00a020 minutes, enlever \u00e0 l’\u00e9cumoire le poulet sauf les pilons\u00a0qui cuisent plus longtemps. Au bout de 35 minutes, enlever le poireau, le navet et les pilons. Monter le feu pour\u00a0faire bouillir le jus pour qu’il r\u00e9duise. Ajouter les champignons. Contr\u00f4ler la cuisson des carottes et des champignons en les piquant \u00e0 l’aide d’une fourchette. D\u00e8s qu’ils sont cuits, les enlever du jus. Laisser r\u00e9duire jusqu’\u00e0 ce qu’il n’y ait que\u00a06 ou 7\u00a0grandes cuill\u00e9r\u00e9es de jus de cuisson. Ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche, bien m\u00e9langer et\u00a0faire bouillir de nouveau. Baisser le feu, ajouter le poulet et les l\u00e9gumes. Go\u00fbter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Bien remuer et faire mijoter 5 minutes.<\/p>\n

Pendant a cuisson du poulet, faire cuire le riz. La cuisson du riz d\u00e9pend de celui que l’on choisit.<\/p>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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