{"id":2127,"date":"2014-03-10T23:43:42","date_gmt":"2014-03-10T22:43:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2127"},"modified":"2014-03-10T23:44:43","modified_gmt":"2014-03-10T22:44:43","slug":"tartare-de-saumon-a-la-mangue-et-au-citron-vert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2127","title":{"rendered":"Tartare de saumon \u00e0 la mangue et au citron vert"},"content":{"rendered":"

\"tartare<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 600g de saumon tr\u00e8s frais (dans le doute, congeler le saumon 72 heures avant, et le d\u00e9congeler avant la pr\u00e9paration)<\/p>\n

– 1 demi mangue<\/p>\n

– 10 feuilles de menthe<\/p>\n

– 2 citrons verts + 1\/2 citron vert pour la d\u00e9co.<\/p>\n

– 2 \u00e9chalotes<\/p>\n

– 2 pinc\u00e9es de piment<\/p>\n

– huile de tournesol, sel, poivre<\/p>\n

Ce qu’il faut retenir du tartare, c’est que l’assaisonnement doit \u00eatre subtil pour ne pas prendre le dessus sur le go\u00fbt du poisson, tout en lui donnant\u00a0du pep’s.<\/p>\n

Couper le saumon en petits d\u00e9s. Attention \u00e0 ne pas l’\u00e9craser pour que le saumon conserve sa texture.<\/p>\n

Couper la demi-mangue en mirepoix (tout petits d\u00e9s). Couper\u00a0les \u00e9chalotes\u00a0en duxelles (le plus petit possible). Ciseler la menthe en petit. Presser les 2 citrons.<\/p>\n

Dans une saladier, verser l’huile, le sel, le poivre, le piment, la menthe\u00a0et les \u00e9chalotes. Battre la vinaigrette. La go\u00fbter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter les d\u00e9s de mangue et go\u00fbter de nouveau. En effet, le tartare gagne fortement en qualit\u00e9 par un juste assaisonnement donc il ne faut pas h\u00e9siter \u00e0 go\u00fbter \u00e0 chaque \u00e9tape. Ajouter le saumon, bien m\u00e9langer et… go\u00fbter. Rectifier l’assaisonnement si cela est n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Mettre au frais une vingtaine de minutes puis servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : – 600g de saumon tr\u00e8s frais (dans le doute, congeler le saumon 72 heures avant, et le d\u00e9congeler avant la pr\u00e9paration) – 1 demi mangue – 10 feuilles de menthe – 2 citrons verts + 1\/2 citron vert pour la d\u00e9co. – 2 \u00e9chalotes – 2 pinc\u00e9es de piment – […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[675],"tags":[534,676,344,464],"class_list":["post-2127","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tartare-de-saumon-a-la-mangue-et-au-citron-vert","tag-citron-vert","tag-mangue","tag-saumon","tag-tartare"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2127","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2127"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2127\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2130,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2127\/revisions\/2130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}