![\"poulet](\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/poulet-merguez-avec-sauce.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngr\u00e9dients pour 2 personnes :<\/p>\n
– 2 filets de poulet<\/p>\n
– 2 merguez<\/p>\n
– 10cl de cr\u00e8me semi-\u00e9paisse<\/p>\n
– 5 ou 6 feuilles d’estragon<\/p>\n
– 1\/2 c\u00e0c de moutarde<\/p>\n
– 1 pinc\u00e9e de fond de volaille<\/p>\n
– huile d’olive, sel, poivre<\/p>\n
Demandez \u00e0 votre boucher de vous aplatir des escalopes de poulet.<\/p>\n
Ou alors les couper dans le sens de l’\u00e9paisseur pour les s\u00e9parer en 2 mais en\u00a0n’allant pas jusqu’au bout pour que \u00e7a fasse une longue escalope plate. Les mettre entre de feuilles de papier cuisson, et les \u00e9taler au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n
Enlever la peau des merguez et les placer au milieu des escalopes dans le sens de la longueur. Les rouler dans le sens de la largeur pour faire de longs rouleaux entourant les merguez. Mettre dans un film, bien serrer\u00a0et r\u00e9server au frais 30 minutes.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n
Enlever les films des rouleaux de poulet. En principe, le poulet doit conserver sa forme en rouleau une fois le film retir\u00e9.<\/p>\n
Dans une po\u00eale, verser un peu d’huile et la faire chauffer. Quand la po\u00eale est bien chaude, ajouter les filets de poulet et les faire revenir \u00e0 feu vif 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 du rouleau pour qu’il colore.<\/p>\n
Prolonger ensuite la cuisson 20 minutes au four \u00e0 180\u00b0C. En effet, il faut un certain temps \u00e0 la merguez qui est au centre pour cuire.<\/p>\n
Pendant ce temps, faire la sauce. Ciseler l’estragon.<\/p>\n
Verser la cr\u00e8me, la moutarde, le fond de volaille, l’estragon cisel\u00e9, un peu de sel et de poivre. Faire chauffer la sauce \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que le fond de volaille soit bien li\u00e9 au reste de la sauce.<\/p>\n
Dans une assiette servir le filet coup\u00e9 en rondelles et verser\u00a0la sauce\u00a0par dessus. Ici, j’ai servi le poulet avec des pommes de terre su\u00e9doises. Il s’agit de patates qu’on coupe d\u00e9licatement en rondelles mais sans aller au bout de la coupe. On les badigeonne ensuite d’un peu d’huile et d’une \u00e9pice ou une herbe au choix puis on les cuit au four \u00e0 180\u00b0C. Le temps de cuisson\u00a0 est d’environ 35 \u00e0 40 minute mais d\u00e9pend du type de pomme de terre choisie. Il convient donc de les piquer r\u00e9guli\u00e8rement pour conna\u00eetre leur \u00e9tat de cuisson. Cette m\u00e9thode\u00a0permet un aspect plus joli car les rondelles de pomme de terre s’\u00e9cartent toutes seules pendant la cuisson.<\/p>\n
Sans la sauce :<\/p>\n