{"id":227,"date":"2011-11-13T22:00:46","date_gmt":"2011-11-13T21:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=227"},"modified":"2016-02-08T19:34:34","modified_gmt":"2016-02-08T18:34:34","slug":"viande-marinee-cuisine-chinoise-et-ses-aubergines-au-tofu-cuisine-japonaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=227","title":{"rendered":"Boeuf saut\u00e9 au gingembre de Ken Hom (cuisine chinoise) et aubergines au tofu (cuisine japonaise)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Pour le boeuf saut\u00e9, pour 4 \u00a0personnes :<\/p>\n

– 460g de bifteck<\/p>\n

2 c\u00e0c de sauce soja claire<\/p>\n

– 2 c\u00e0c de vin de riz<\/p>\n

– 1 c\u00e0c d’huile de s\u00e9same<\/p>\n

– 1 c\u00e0c de Ma\u00efzena<\/p>\n

– 3 c\u00e0s de gingembre frais \u00e9minc\u00e9<\/p>\n

– 5 c\u00e0s d’huile d’arachide<\/p>\n

– \u00a02 c\u00e0c de bouillon de volaille<\/p>\n

– sel, poivre<\/p>\n

– 1 c\u00e0c de sucre en poudre<\/p>\n

 <\/p>\n

Couper la viande en fine lamelle puis m\u00e9langer dans un saladier avec 1\/2 c\u00e0c de sel, la sauce soja, le vin de riz, l’huile de s\u00e9same et la Ma\u00efzena. laisser mariner 1 heure.<\/p>\n

Faire chauffer de l’huile dans un wok. Quand elle est tr\u00e8s chaude, y faire sauter la viande 2 minutes. La retirer.<\/p>\n

Mettre dans le wok le gingembre, le bouillon un peu de sel, 1 c\u00e0c de poivre blanc et le sucre.<\/p>\n

Remettre le boeuf dans le wok le faire r\u00e9chauffer, et servir.<\/p>\n

 <\/p>\n

Les aubergines au tofu :<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 2 aubergines<\/p>\n

– 400g de tofu coup\u00e9 en petits d\u00e9s<\/p>\n

– 2 oignons nouveaux \u00e9minc\u00e9s (\u00e0 d\u00e9faut, un oignon)<\/p>\n

– 4 cm de gingembre pel\u00e9 et \u00e9minc\u00e9<\/p>\n

– 5 c\u00e0s de sauce soja<\/p>\n

– 1 c\u00e0s de miso<\/p>\n

– 2 c\u00e0s de Ma\u00efzena<\/p>\n

– 10cl d’eau<\/p>\n

– 2 c\u00e0s d’huile d’olive<\/p>\n

– 1 poign\u00e9e de noix de cajou concass\u00e9es<\/p>\n

– un peu de ciboulette<\/p>\n

 <\/p>\n

Couper les aubergines en rondelles d’un cm d’\u00e9paisseur. les faire cuire 20min \u00e0 la vapeur.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire revenir le gingembre, les oignons \u00e9minc\u00e9s et le tofu pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans un bol, d\u00e9layer la Ma\u00efzena dans de l’eau, ajouter la sauce soja et le miso. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Sur feu doux ajouter les noix de cajou concass\u00e9es au tofu, puis verser la sauce pr\u00e9par\u00e9e juste avant. D\u00e8s que c’est \u00e9paissi, retirer du feu.<\/p>\n

Dans un plat, d\u00e9poser les rondelles d’aubergines, le m\u00e9lange au tofu puis de la ciboulette cisel\u00e9e au dessus.<\/p>\n

Cette recette de fondant d’aubergine au tofu est issue du livre de Laure Ki\u00e9 : ma petite cuisine japonaise. Tr\u00e8s bon livre de recettes. \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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