{"id":2281,"date":"2014-04-21T16:39:02","date_gmt":"2014-04-21T15:39:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2281"},"modified":"2015-06-08T21:39:43","modified_gmt":"2015-06-08T20:39:43","slug":"tarte-rhubarbe-fraises-et-menthe-a-ma-facon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2281","title":{"rendered":"Tarte rhubarbe, fraises et menthe \u00e0 ma fa\u00e7on"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

\"21042014-IMGP3382\"<\/a><\/p>\n

Nouvelle pr\u00e9sentation du printemps 2015 :<\/p>\n

\"08062015-IMGP4623\"<\/a><\/p>\n

Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/p>\n

– 250 g de farine<\/p>\n

– 125 g de beurre<\/p>\n

–\u00a050 g de sucre<\/p>\n

– 1 jaune d’oeuf<\/p>\n

– une petite pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Pour la compot\u00e9e de rhubarbe :<\/p>\n

– 850 g de rhubarbe \u00e9pluch\u00e9e et taill\u00e9e en petits tron\u00e7ons<\/p>\n

– 100 g de sucre environ\u00a0(\u00e0 adapter\u00a0selon vos go\u00fbts, j’aime quand c’est sucr\u00e9, mais pas trop)<\/p>\n

–\u00a0500g de fraises (ici se sont des Clery, mais avec des Marat de bois, \u00e7a doit \u00eatre tr\u00e8s bien aussi)<\/p>\n

– 4 feuilles de menthe<\/p>\n

– un peu de cassonade.<\/p>\n

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Pr\u00e9paration :<\/p>\n

Sortir le beurre 20 minutes avant pour qu’il se r\u00e9chauffe un peu. Le couper en d\u00e9s.<\/p>\n

Pr\u00e9parer la p\u00e2te. Fouetter le sucre et l\u2019\u0153uf dans un bol jusqu’\u00e0 ce que \u00e7a mousse.<\/p>\n

Dans un saladier, verser la\u00a0farine et une pinc\u00e9e de sel. Incorporer le beurre \u00a0en morceaux. Quand la farine et le beurre sont bien m\u00e9lang\u00e9s, ajouter le m\u00e9lange sucre et \u0153uf. Bien p\u00e9trir mais pas trop longtemps pour que la p\u00e2te ne soit pas trop molle.<\/p>\n

Mettre la p\u00e2te en boule. Filmez et r\u00e9server au frais 30 minutes.<\/p>\n

La mettre dans un plat \u00e0 tarte. Cuire \u00e0 blanc pendant 15 minutes \u00e0 180\u00b0C\u00a0(donc avec une feuille de papier cuisson sur la p\u00e2te avec du poids au dessus pour que la p\u00e2te ne gonfle pas. Perso, je mets des lentilles qui me servent depuis des ann\u00e9es pour \u00e7a). La laisser refroidir.<\/p>\n

Eplucher et couper\u00a0800g de\u00a0rhubarbe en tron\u00e7ons (garder donc 50g de rhubarbe de c\u00f4t\u00e9, en entier pour faire des tuiles). Les m\u00e9langer avec le sucre. La faire compoter\u00a020 minutes \u00e0 couvert\u00a0\u00e0 feu moyen, puis 20 minutes sans couvrir pour que le jus s’\u00e9vapore un peu. M\u00e9langer de temps en temps pendant la cuisson. Laisser refroidir.<\/p>\n

Pour les tuiles de rhubarbe, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C. Couper les 50g de rhubarbe restante avec un \u00e9conome pour faire de longues tuiles. Les mettre dans un plat allant au four ou sur une feuille de silicone. Saupoudrer de cassonade. Les cuire 15 minutes environ \u00e0 150\u00b0C. Jeter un coup d’\u0153il de temps en temps pour voir si elles ne crament pas. Go\u00fbter au bout de 10 minutes pour \u00e9valuer le dur\u00e9e de cuisson.<\/p>\n

Quand la p\u00e2te et la rhubarbe ont refroidi, verser la rhubarbe sur la p\u00e2te. Puis d\u00e9corer le dessus de fraises et, de tuiles de rhubarbe et de menthe cisel\u00e9e.<\/p>\n

Pour ceux qui aiment bien quand les tartes sont bien sucr\u00e9es, vous pouvez ajouter du sucre glace avant de servir.<\/p>\n

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