![\"28042014-IMGP3394\"](\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/28042014-IMGP3394.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n
– une queue de lotte<\/p>\n
– 20 crevettes crues<\/p>\n
– 6 feuilles d’algue nori<\/p>\n
– 1 salade romaine<\/p>\n
– 20cm de gingembre<\/p>\n
–\u00a02 citrons verts non trait\u00e9s<\/p>\n
– 30g de gingembre<\/p>\n
– 4 c\u00e0s de sauce soja (sal\u00e9e)<\/p>\n
– des oignons frits (cf ci-dessous si vous n’en trouvez pas)<\/p>\n
– huile de p\u00e9pins de raisins, sel, poivre<\/p>\n
Les oignons frits se trouvent dans le rayon cornichons\/oignons vinaigr\u00e9s\/moutarde. Si vous n’en trouver pas, vous pouvez prendre 2 oignons, le couper en rondelles, puis chaque rondelles en 2, les faire frire, puis d\u00e9gorger sur du papier absorbant puis les saler, ajouter une pinc\u00e9e de sucre\u00a0et les laisser refroidir.<\/p>\n
Enlever la peau de la lotte, la couper le long de l’arr\u00eate centrale puis couper les\u00a02 morceaux\u00a0dans le sens de la longueur pour faire des longs tron\u00e7ons de lotte.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n
D\u00e9cortique les crevettes, les m\u00e9langer avec 4 c\u00e0s de sauce soja et le jus d’un citron vert. Bien m\u00e9langer.\u00a0Les faire mariner 30 minutes. Attention \u00e0 ne pas jeter la peau du citron vert, on a besoin de ses zestes.<\/p>\n
Prendre chaque feuille d’algue nori, y placer un tron\u00e7on de lotte, rouler la feuille nori autour et r\u00e9server le boudin obtenu de c\u00f4t\u00e9. Faire ainsi de suite avec le reste des algues. Mettre les rouleaux de lotte dans un plat et les\u00a0cuire 10 minutes au four \u00e0 180\u00b0C. La lotte sera servie ti\u00e8de.<\/p>\n
Laver, essorer et couper la romaine. Couper les radis en rondelles.<\/p>\n
Pr\u00e9lever les zestes des 2 citron et r\u00e2per le gingembre.<\/p>\n
Faire une vinaigrette avec l’huile de p\u00e9pins de raisin, le jus d’un citron vert, le sel et le poivre. Verser la salade et remuer la salade.<\/p>\n
Faire chauffer une po\u00eale sans mettre de mati\u00e8re grasse. Y verser les crevettes et leur marinade. Faire cuire les crevettes 1 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n
Couper la lotte en morceaux (comme sur la photo).<\/p>\n
Dans une assiette, d\u00e9poser la romaine, placer la lotte dessus, les crevettes, les rondelles de radis et\u00a0les oignons frits. Parsemer sur l’assiette le gingembre r\u00e2p\u00e9 et les zestes de citron vert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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