![\"05052014-IMGP3416\"](\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/05052014-IMGP3416.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngr\u00e9dients pour 4 assiettes :<\/p>\n
– 200g de m\u00e9lange de salade ou de mesclun<\/p>\n
– 12 fraises<\/p>\n
– 28 olives<\/p>\n
– 4 asperges vertes<\/p>\n
– 15cl de vinaigre balsamique<\/p>\n
– 2 \u00e9chalotes<\/p>\n
– 1 c\u00e0c de sucre<\/p>\n
– huile d’olive, sel, poivre<\/p>\n
Verser le vinaigre dans une casserole avec 1 c\u00e0c de sucre. Faire r\u00e9duire \u00e0 feu vif. Arr\u00eater d\u00e8s que la consistance commence \u00e0 \u00eatre sirupeuse.<\/p>\n
Blanchir les asperges pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Les piquer pour v\u00e9rifier qu’elles sont cuites. Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en tron\u00e7ons. Eplucher les queues des asperges dont la peau est un peu dure. Enlever les petites feuilles sur le bord des asperges.<\/p>\n
Equeuter et couper les fraises en 4. M\u00e9langer l’huile, le sel et le poivre comme une vinaigrette. Couper les \u00e9chalotes en fines lamelles.<\/p>\n
M\u00e9langer la salade avec l’huile. La verser dans les assiettes. D\u00e9poser les \u00e9chalotes dessus, puis les asperges, puis les fraises, puis les olives. Verser la r\u00e9duction de balsamique au dessus.<\/p>\n
Les olives sont l\u00e0 pour contre balancer le c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9 du balsamique et des fraises.<\/p>\n
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