![\"18052014-IMGP3476\"](\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/18052014-IMGP3476.jpg\")
<\/a><\/p>\nAyant pass\u00e9 10 ans en Provence, la fougasse est pour moi un indispensable de la cuisine. \ud83d\ude00<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour 2 fougasses :<\/p>\n
– 500g de farine<\/p>\n
– 25cl d’eau<\/p>\n
– 1\/2 sachet de levure de boulanger s\u00e8che<\/p>\n
– 1 filet d’huile d’olive<\/p>\n
– sel<\/p>\n
Pour l’accompagnement, ici j’ai fait 2 fougasses l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes. Une aux lardons\/olives vertes et l’autre au lardons\/olives\/tomates\/parmesan. De multitudes de d\u00e9clinaisons sont possibles : tomates confites, olives noires, anchois, etc…<\/p>\n
Donc ici :<\/p>\n
– 20 olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es et coup\u00e9es en 4<\/p>\n
– 250g de poitrine fum\u00e9e coup\u00e9e en lardons<\/p>\n
– 1\/2 tomate coup\u00e9e en d\u00e9s<\/p>\n
– un peu de parmesan en poudre<\/p>\n
Faire tremper la levure dans 25 cl d’eau ti\u00e8de pendant 15 minutes.<\/p>\n
Dans un grand saladier, verser la farine. Ajouter un peu d’huile d’olive (environ 2.5cl). Verser imm\u00e9diatement l’eau avec la levure. Bien m\u00e9langer. Une fois que la p\u00e2te est collante mais bien unifi\u00e9e, ajouter 2 pinc\u00e9es de sel. Attention \u00e0 ne pas mettre le sel trop t\u00f4t, cela annule l’efficacit\u00e9 de la levure. Bien p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ne soit plus collante et soit homog\u00e8ne. Ne pas h\u00e9siter \u00e0 ajouter un peu de farine si la p\u00e2te colle trop.<\/p>\n
Faire lever la p\u00e2te pendant 1h30 dans un endroit sec et relativement chaud. S’il fait froid, vous pouvez le mettre \u00e0 30\u00b0C dans le four. Recouvrir d’un linge.<\/p>\n
Prendre la p\u00e2te, la s\u00e9parer en deux. Ajouter les ingr\u00e9dients dans chaque p\u00e2te (sauf le parmesan). Pour les lardons, il convient de les faire revenir 2-3 minutes dans une po\u00eale pour les faire griller. Bien m\u00e9langer les ingr\u00e9dients dans chaque p\u00e2ton. Puis, les \u00e9taler en cr\u00e9ant des formes ovales. Puis cr\u00e9er des coupes dans chaque fougasse pour faire les trous de d\u00e9coration. Bien les ouvrir pour \u00e9viter qu’ils se referment. Badigeonner les fougasses d’huile d’olive.<\/p>\n
Sur la fougasse lardons\/olives vertes\/tomates, parsemer du parmesan.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n
Les laisser lever une seconde fois pendant 15 minutes environ. Les fougasses doivent doubler de volume.<\/p>\n
Les mettre \u00e0 cuire 10 minutes \u00e0 200\u00b0C puis\u00a010 minutes \u00e0 220\u00b0C pour que la fougasse dore un peu.<\/p>\n
A servir en plat principal ou en amuse-bouche en la coupant en d\u00e9s.<\/p>\n