![\"31052014-IMGP3485\"](\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/31052014-IMGP3485.jpg\")
<\/a><\/p>\nBon, le titre ne fait pas honneur aux sp\u00e9cificit\u00e9s de cette recette, mais nous aurions alors eu encore un titre \u00e0 rallonge. Oui, encore plus \u00e0 rallonge…<\/p>\n
Cette recette est pour 10 \u00e0 12 brochettes.<\/p>\n
Commen\u00e7ons par les brochettes de canard<\/strong> :<\/p>\n Ingr\u00e9dients :<\/p>\n – 1 cuisse de canard d\u00e9soss\u00e9e<\/p>\n – 3 \u00e9chalotes<\/p>\n – 3 tomates cerises<\/p>\n – 20cl de vinaigre balsamique<\/p>\n – 5 tranches de coppa<\/p>\n – 1 gousse d’ail<\/p>\n Eplucher et couper l’ail en 4. Le mettre dans une casserole. Faire r\u00e9duire de moiti\u00e9 \u00e0 feu vif, dans cette casserole le vinaigre balsamique. Il va perdre son acidit\u00e9 et devenir l\u00e9g\u00e8rement sirupeux. Faire mariner la cuisse de canard d\u00e9soss\u00e9e dans le vinaigre r\u00e9duit (et l’ail) pendant 1 heure minimum.<\/p>\n Au bout d’une heure, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n Enlever le canard de sa marinade. Faire revenir c\u00f4t\u00e9 peau la cuisse de canard \u00e0 feu vif dans une po\u00eale pendant 5 minutes environ pour que la peau grille un peu et que le canard perde un peu de sa graisse. Saisir le canard 1 minute c\u00f4t\u00e9 chaire.<\/p>\n Couper le en gros morceaux.<\/p>\n Eplucher et couper les \u00e9chalotes en 2 dans le sens de la longueur. Les faire revenir \u00e0 feu vif 1 minute c\u00f4t\u00e9 plat dans la po\u00eale qui a servie \u00e0 saisir le canard.<\/p>\n Prendre des pics \u00e0 brochettes. Mettre un morceau de canard, puis une demi tomate cerise, puis une tranche de coppa pli\u00e9e en 4, puis du canard, puis une demi \u00e9chalote, puis du canard, puis une tomate. Saler les brochettes.<\/p>\n Faire cuire 10 minutes au four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n <\/p>\n Les brochettes de poulet :<\/strong><\/p>\n Ingr\u00e9dients :<\/p>\n – un gros filet de poulet<\/p>\n – 5 cl de vin blanc sec<\/p>\n – 1\/2 aubergine<\/p>\n – 1 demi courgette<\/p>\n – 4 tomates cerise<\/p>\n – huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre.<\/p>\n Faire mariner le poulet dans le vin blanc pendant 1 heure, le retourner au bout de 30 minutes. Cette marinade\u00a0le rendra plus onctueux et lui donnera un bon mais l\u00e9ger go\u00fbt de vin.<\/p>\n Pendant que le poulet marine, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n Couper la courgette et l’aubergine en gros cubes. Les faire revenir dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer, et ajouter des herbes de Provence. Baisser l\u00e9g\u00e8rement le feu et continuer la cuisson 10 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n Couper le poulet en gros cubes.<\/p>\n Prendre des pics \u00e0 brochettes. Alterner un morceau de poulet avec un cube de l\u00e9gume sur chaque brochette. Finir par une demi-tomate cerise. Les mettre dans un plat au four, verser un peu d’huile dessus et les faire cuire les brochettes au four\u00a015 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n Pour les pommes de terre au chorizo et au basilic :<\/strong><\/p>\n Ingr\u00e9dients :<\/p>\n – 8 pommes de terre<\/p>\n – 12 tranches de chorizo<\/p>\n – 16 feuilles de basilic<\/p>\n – paprika, piment en poudre, sel, poivre, romarin, huile<\/p>\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C<\/p>\n Eplucher les pommes de terre. Les inciser comme sur la photo. Attention \u00e0 ne pas les couper en 2. Les fentes vont s’ouvrir pendant la cuisson.<\/p>\n Mettre les pommes de terre dans un plat. Les parsemer de paprika, sel, piment, romarin et verser un filet d’huile sur le dessus. Les faire cuire 30 minutes.<\/p>\n Pendant ce temps, couper chaque tranche de chorizo en 2. Au bout de 30 minutes, sortir le plat du four ajouter les demi-tranches de chorizo dans certaines fentes, puis remettre au four et prolonger la cuisson de 10 \u00e0 15 minutes (selon la taille des patates).<\/p>\n Une fois cuites, inc\u00e9rer\u00a02 feuilles de basilic par pomme de terre.<\/p>\n D’autres id\u00e9es brochettes :<\/p>\n