![\"07062014-IMGP3491\"](\"http:\/\/www.papillonette.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/07062014-IMGP3491.jpg\")
<\/a><\/p>\nSur la photo, pour le tartare aux tomates s\u00e9ch\u00e9es, j’ai pris la photo avant de mettre le jaune d’\u0153uf.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n
– 800g de viande hach\u00e9e<\/p>\n
Pour celui aux tomates s\u00e9ch\u00e9es :<\/p>\n
– 4 tomates s\u00e9ch\u00e9es, \u00e0 l’huile<\/p>\n
– 10 olives noires<\/p>\n
– une trentaine de c\u00e2pres<\/p>\n
– 1 \u00e9chalote<\/p>\n
– 1 cornichon (de taille moyenne)<\/p>\n
– 1 jaune d’oeuf<\/p>\n
– 10cl d’huile d’olive<\/p>\n
– 1 c\u00e0s de vinaigre balsamique<\/p>\n
– sel, poivre, tabasco<\/p>\n
Pour celui au roquefort :<\/p>\n
– 130g de roquefort<\/p>\n
– 10cl d’huile de noix<\/p>\n
– 1 grosse c\u00e0c de moutarde<\/p>\n
– 1 c\u00e0c de vinaigre de x\u00e9r\u00e8s<\/p>\n
– 1 \u00e9chalote<\/p>\n
– sel, poivre<\/p>\n
La recette est simple. Pour chaque tartare, couper en tout petit chaque ingr\u00e9dient. Faire les vinaigrettes en m\u00e9langeant \u00e0 chaque fois l’huile et les autres condiments.<\/p>\n
S\u00e9parer la viande en 2, verser chaque moiti\u00e9 dans de petits saladiers.<\/p>\n
Dans le premier bol, ajouter les ingr\u00e9dients \u00e9minc\u00e9s du tartare aux tomates s\u00e9ch\u00e9es ainsi que la vinaigrette de balsamique. Ajouter le jaune d’\u0153uf pour finir. Bien m\u00e9langer. S\u00e9parer la pr\u00e9paration en 4. Ici je les ai mis dans des petits bols que j’ai retourn\u00e9 sur les assiettes. Mais je pr\u00e9f\u00e8re la pr\u00e9sentation en rond avec le dessus du tartare plat.<\/p>\n
Dans le second, ajouter la vinaigrette \u00e0 la moutarde et ajouter le roquefort \u00e9miett\u00e9.<\/p>\n
Servir ces tartares avec des frites (maison c’est encore meilleur) et de la salade. Je vous conseille de manger le tartare aux tomates s\u00e9ch\u00e9es en premier puis celui au roquefort.<\/p>\n
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