{"id":2564,"date":"2014-07-15T21:00:57","date_gmt":"2014-07-15T20:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2564"},"modified":"2015-09-12T18:27:59","modified_gmt":"2015-09-12T17:27:59","slug":"poulet-roti-farci-a-la-tapenade-basilic-et-tomates-confites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2564","title":{"rendered":"Poulet r\u00f4ti farci \u00e0 la tapenade, basilic et tomates confites"},"content":{"rendered":"

\"salade<\/a><\/p>\n

Vous \u00eates surpris par la photo par rapport \u00e0 la recette, c’est que l’image repr\u00e9sente les restes de poulets cuisin\u00e9s en salade. Je d\u00e9taille cette recette en fin de post. Car mettre la photo du poulet r\u00f4ti \u00e0 la tapenade \u00e0 la sortie du four n’est pas tr\u00e8s joli.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour un poulet (4 personnes si on mange que le poulet chaud, 2 personnes si on souhaite \u00e9galement cuisiner les restes du poulet en salade pour le repas suivant) :<\/p>\n

– 1 poulet fermier de 1,7kg environ<\/p>\n

– 100g de tapenade<\/p>\n

– 100g de ricotta<\/p>\n

– 15 p\u00e9tales de tomates confites marin\u00e9es \u00e0 l’huile<\/p>\n

– quelques pommes de terre<\/p>\n

– 10 feuilles de basilic<\/p>\n

– 3 branches de romarin<\/p>\n

– huile d’olive, sel, poivre<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

M\u00e9langer la ricotta, la tapenade,\u00a010 p\u00e9tales de tomates confites, 6 feuilles de basilic et les feuilles d’une branche de romarin. Saler et poivrer.<\/p>\n

D\u00e9coller d\u00e9licatement la peau de la chair du poulet avec les doigts. C’est assez simple si on y va avec douceur. Aller jusqu’\u00e0 d\u00e9coller la peau des cuisses \u00e9galement. Farcir le poulet entre la peau et la chair du m\u00e9lange tapenade\/ricotta.<\/p>\n

Mettre le reste des tomates confites, de romarin et de basilic dans l’int\u00e9rieur du poulet. Saler l’int\u00e9rieur.<\/p>\n

Saler le dessus du poulet et le badigeonner d’un peu d’huile d’olive (on peut prendre celle de la marinade des tomates confites).<\/p>\n

D\u00e9poser des pommes de terre coup\u00e9es en 2\u00a0dans le plat sur les c\u00f4t\u00e9s du poulet. Les saler.<\/p>\n

Faire cuire le poulet 1h30. On consid\u00e8re qu’il faut cuire un poulet 30 minutes par 500g, mais 1h30 pour 2.5kg c’est bien.<\/p>\n

Une fois cuit, d\u00e9couper le poulet et le servir avec les pommes de terre,\u00a0un peu de salade et quelques tomates cerises.<\/p>\n

Ca donne \u00e7a. Vous voyez je vous avais indiqu\u00e9 que c’\u00e9tait pas tr\u00e8s beau en photo. La tapenade noircit le poulet.<\/p>\n

\"13072014-IMGP3661-2\"<\/a><\/p>\n

Recette de la salade au poulet farci \u00e0 la tapenade :<\/strong><\/p>\n

Laisser le poulet refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur puis le couper en morceaux.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients compl\u00e9mentaires :<\/p>\n

– de la m\u00e2che,<\/p>\n

– des tomates cerises,<\/p>\n

– 100g de ricotta<\/p>\n

– 1\u00a0morceau de baguette (ici du pain viking)<\/p>\n

– 6 feuilles de ciboulette<\/p>\n

– 40g de parmesan<\/p>\n

– sel, poivre, huile d’olive<\/p>\n

Quand on coupe le poulet, sortir par la m\u00eame occasion les 5 p\u00e9tales de tomates confites qu’on a mis \u00e0 l’int\u00e9rieur du poulet pour le servir avec la salade.<\/p>\n

Couper 4 feuilles de ciboulette en petit. M\u00e9langer cette ciboulette avec le parmesan r\u00e2p\u00e9, la ricotta et un peu de sel et du poivre. Etaler ce m\u00e9lange sur les morceaux de pain.<\/p>\n

Couper les tomates cerises en 2.<\/p>\n

Pour cette salade, je n’ai pas mis de vinaigrette, juste un peu d’huile, de sel et de poivre. En effet, je trouve que la tapenade et les tomates confites pr\u00e9sentes avec le poulet suffisent \u00e0 compl\u00e9ter l’assaisonnement.<\/p>\n

M\u00e9langer les morceaux de poulet, la salade et les tomates cerises. Verser donc de l’huile d’olive que la salade, un peu de sel et de poivre et servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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