{"id":2652,"date":"2014-08-03T11:00:53","date_gmt":"2014-08-03T10:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2652"},"modified":"2014-08-03T11:00:53","modified_gmt":"2014-08-03T10:00:53","slug":"glace-aux-mirabelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2652","title":{"rendered":"Glace aux mirabelles"},"content":{"rendered":"

\"02082014-IMGP3688-2\"<\/a><\/p>\n

– 1kg de mirabelles m\u00fbres<\/p>\n

– 60g de sucre<\/p>\n

– le jus d’un demi citron<\/p>\n

– 10cl de cr\u00e8me liquide<\/p>\n

– 20cl de lait<\/p>\n

– quelques mirabelles pour la d\u00e9coration lors du service<\/p>\n

– 1 sorbeti\u00e8re (c’est possible sans sorbeti\u00e8re mais moins\u00a0onctueux\u00a0 : dans ce cas m\u00e9langer davantage la pr\u00e9paration au d\u00e9part, et quand la glace est au cong\u00e9lateur, la m\u00e9langer toutes les demi heure le temps qu’elle soit bien glac\u00e9e (2 heures et demi), puis la laisser ensuite congeler).<\/p>\n

Faire pocher les mirabelles 5 minutes dans de l’eau fr\u00e9missante. Les \u00e9goutter et les laisser ti\u00e9dir. Enlever les noyaux puis les passer au chinois pour enlever la peau et les petites impuret\u00e9s. Ajouter le sucre et le jus de citron, bien m\u00e9langer et laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur plusieurs heures, voire une nuit. Cela laisse le temps \u00e0 la sorbeti\u00e8re de refroidir pendant ce temps au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

Une fois les mirabelles bien fra\u00eeches, ajouter le lait et la cr\u00e8me et remuer pendant 5 minutes le temps que le m\u00e9lange soit parfaitement homog\u00e8ne. Go\u00fbter pour v\u00e9rifier que le dosage de sucre. En effet, si les mirabelles manquent de sucre car de moins bonne qualit\u00e9 ou pas parfaitement m\u00fbres, la pr\u00e9paration sera moins sucr\u00e9e. Si besoin, ajouter un peu de sucre, mais attention, une fois tourn\u00e9e \u00e0 la sorbeti\u00e8re on sentira l\u00e9g\u00e8rement plus le sucre donc il faut dans ce cas resucrer avec prudence et parcimonie.<\/p>\n

Verser la pr\u00e9paration dans la sorbeti\u00e8re et faire tourner 40 minutes. Placer ensuite la glace 3 heures minimum au cong\u00e9lateur. La sortir 20 minutes avant de servir pour que les boules soient plus faciles \u00e0 faire.<\/p>\n

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