{"id":2683,"date":"2014-08-16T17:37:20","date_gmt":"2014-08-16T16:37:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2683"},"modified":"2015-04-01T21:10:16","modified_gmt":"2015-04-01T20:10:16","slug":"filets-de-maquereau-roules-aux-saveurs-du-sud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2683","title":{"rendered":"Filets de maquereaux roul\u00e9s aux saveurs du sud"},"content":{"rendered":"

\"11082014-IMGP3705\"<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 8 maquereaux vid\u00e9s, \u00e9barb\u00e9s et d\u00e9sarr\u00eat\u00e9s<\/p>\n

– 6 pommes de terre<\/p>\n

– 1 oignon<\/p>\n

– 15cl de vin blanc<\/p>\n

– 20 feuilles de basilic<\/p>\n

– 16 olives noires<\/p>\n

– 6 p\u00e9tales de tomates confites \u00e0 l’huile<\/p>\n

– fleur de sel<\/p>\n

Cuire les pommes de terre \u00e0 l’eau sal\u00e9e\u00a0pendant 20 minutes. Les enlever\u00a0quand elles sont encore en sous-cuisson. En effet, elles vont continuer de cuire au four. Les \u00e9plucher et les couper en fines rondelles.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

D\u00e9noyauter les olives noires.<\/p>\n

Couper l’oignon en petits d\u00e9s, et le faire cuire dans 5cl de vin blanc pendant 10 minutes \u00e0 feu vif. Le vin doit s’\u00e9vaporer.<\/p>\n

Prendre les filets de maquereau. En effet, comme vous les avez \u00e9barb\u00e9s et d\u00e9sarr\u00eat\u00e9s, ils sont en principe lev\u00e9s en filet. Sur chaque filet, mettre 2 olives noires, une feuille de basilic et\u00a0des morceaux d’oignons cuits dans le vin blanc. Rouler les filets et les maintenir avec des cure-dents (se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la photo en cas de doute).<\/p>\n

Dans un plat allant au four, mettre les pommes de terres et les roul\u00e9s de maquereau. D\u00e9poser sur le dessus les \u00e9ventuels des d’oignon qui resteraient.<\/p>\n

Verser 10cl de vin blanc sur la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Cuire au four 17 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

Dans les assiettes d\u00e9poser les rondelles de pommes de terre, puis les rouleaux de maquereau au dessus. Enlever les cure-dents. Couper les p\u00e9tales de tomates confites et les feuilles de basilic restantes et les parsemer sur la pr\u00e9paration. D\u00e9poser de la fleur de sel sur les maquereaux.<\/p>\n

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