{"id":2771,"date":"2014-11-23T21:32:58","date_gmt":"2014-11-23T20:32:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2771"},"modified":"2014-11-23T21:33:32","modified_gmt":"2014-11-23T20:33:32","slug":"risotto-aux-saint-jacques-et-au-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2771","title":{"rendered":"Risotto aux saint-jacques et au curry"},"content":{"rendered":"

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 12 noix de Saint Jacques<\/p>\n

– 300g de riz arborio<\/p>\n

– 8 pleurotes<\/p>\n

– 4 \u00e9chalotes<\/p>\n

– 10cl de cr\u00e8me liquide<\/p>\n

– 10cl de vin blanc sec<\/p>\n

– 75cl\u00a0litre de bouillon de volaille<\/p>\n

– quelques pinc\u00e9es de curry<\/p>\n

– huile d’olive<\/p>\n

Faire chauffer le bouillon de volaille. Pour ma part, j’ai pris un cube dilu\u00e9 dans 75cl d’eau.<\/p>\n

Emincer s\u00e9par\u00e9ment les \u00e9chalotes et les champignons.<\/p>\n

Dans une cocotte ou un po\u00ealon, faire chauffer de l’huile d’olive. Ajouter les \u00e9chalotes et les faire suer. Ajouter ensuite le riz et le faire revenir pendant une minute. Verser ensuite le vin blanc. Bien m\u00e9langer avec une spatule. Saler et poivrer l\u00e9g\u00e8rement. Quand le vin est \u00e9vapor\u00e9, ajouter 2 louches de bouillon, bien remuer\u00a0r\u00e9guli\u00e8rement jusqu’\u00e0 ce que le liquide soit \u00e9vapor\u00e9. Ajouter ensuite de nouveau un louche de bouillon, et ainsi de suite jusqu’\u00e0 ce que ce soit cuit Attention \u00e0 ne pas le sur-cuire, d’autant que nous prolongerons l\u00e9g\u00e8rement la cuisson avec la cr\u00e8me. Tout compris, le riz cuit environ 21 minutes.<\/p>\n

Pendant ce temps, cuire \u00e0 la po\u00eale dans un peu d’huile les pleurotes coup\u00e9es.<\/p>\n

Dans une autre po\u00eale, faire chauffer 1 c\u00e0s d’huile d’olive et une noix de beurre. D\u00e8s que ce m\u00e9lange est bien chaud, ajouter les noix de saint-jacques et les faire cuire \u00e0 feu\u00a0vif\u00a01 minute de chaque c\u00f4t\u00e9, pour qu’elles soient\u00a0dor\u00e9es tout en restant onctueuses \u00e0 l’int\u00e9rieur. Sur la photo d’ailleurs, je ne les trouve pas assez dor\u00e9es. R\u00e9server les Saint-Jacques dans un bol en les couvrant pour qu’elles ne refroidissent pas.<\/p>\n

Verser dans les sucs de cuisson la cr\u00e8me liquide \u00e0 feu moyen et\u00a0saupoudrer de\u00a04 \u00e0 5 pinc\u00e9es de curry. Gratter avec une spatule les sucs pour qu’ils se m\u00e9langent avec la cr\u00e8me. Verser ensuite la cr\u00e8me dans le risotto, et faire r\u00e9chauffer le risotto \u00e0 feu fort pour que la cr\u00e8me \u00e9paississe un peu.<\/p>\n

Dans une assiette, servir le risotto et d\u00e9poser sur le dessus les pleurotes et les Saint-Jacques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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