{"id":2887,"date":"2015-01-01T18:02:40","date_gmt":"2015-01-01T17:02:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=2887"},"modified":"2015-01-01T18:02:40","modified_gmt":"2015-01-01T17:02:40","slug":"tarte-chocolat-et-rhubarbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=2887","title":{"rendered":"Tarte chocolat et rhubarbe"},"content":{"rendered":"

\"28122014-IMGP4370\"<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/p>\n

– 900g de rhubarbe<\/p>\n

– 125g de cassonade (pour la rhubarbe)<\/p>\n

– 1 gousse de vanille<\/p>\n

–\u00a0100 g\u00a0de lait<\/p>\n

– 240 g\u00a0de cr\u00e8me fleurette<\/p>\n

– 240 g\u00a0de chocolat \u00e0 60%<\/p>\n

–\u00a025 g de beurre<\/p>\n

–\u00a04 oeufs<\/p>\n

Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/p>\n

– 250 g de farine<\/p>\n

– 125 g de beurre<\/p>\n

– 125 g de sucre<\/p>\n

– 1 oeuf<\/p>\n

– une petite pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Pr\u00e9paration de la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/strong><\/p>\n

M\u00e9langez le sucre et l\u2019oeuf dans une bassine avec un fouet.<\/p>\n

Quand le sucre est fondu, ajoutez la farine d\u2019un coup et p\u00e9trissez. Incorporez le beurre en morceaux.<\/p>\n

Fraisez la p\u00e2te avec la paume de la main pour la rendre bien homog\u00e8ne.<\/p>\n

Mettez la p\u00e2te en boule. Filmez et r\u00e9servez au frais. Laissez reposer 30 min avant l\u2019emploi.<\/p>\n

Etaler la p\u00e2te, la d\u00e9poser dans un plat \u00e0 tarte de 22 \u00e0 24cm de diam\u00e8tre,\u00a0et cuire la p\u00e2te \u00e0 blanc 20 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

La compot\u00e9e de rhubarbe :<\/strong><\/p>\n

Baisser\u00a0le four \u00e0 170\u00b0C<\/p>\n

Eplucher et couper la rhubarbe en tron\u00e7ons. Dans une casserole, verser la rhubarbe et les 120g de cassonade. Faire compoter 20 minutes \u00e0 feu moyen \u00e0 couvert. La rhubarbe va perdre naturellement de l’eau. Au bout de 20 minutes, monter le feu, d\u00e9couvrir et finir de cuire\u00a0 10 minutes \u00e0 petite \u00e9bullition pour que le jus s’\u00e9vapore en grande partie.<\/p>\n

Verser la compot\u00e9e de rhubarbe sur la p\u00e2te et mettre au four \u00e0 170\u00b0C pendant 20 minutes pour que la compote soit un peu confite.<\/p>\n

La\u00a0cr\u00e8me au chocolat :<\/strong><\/p>\n

Concasser le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le cr\u00e8me. Verser ce m\u00e9lange sur le chocolat. M\u00e9langer d\u00e9licatement en veillant \u00e0 ne pas faire de bulles. Battre l\u00e9g\u00e8rement les oeufs, puis les ajouter \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Verser ce m\u00e9lange dans le fond de la tarte sur la rhubarbe apr\u00e8s les 20 minutes de cuisson de celle-ci, \u00e9teindre le four et enfourner pendant\u00a025 \u00e0 30 minutes pour laisser cuire doucement \u00e0 four \u00e9teint.
\nV\u00e9rifier la cuisson en tapotant l\u00e9g\u00e8rement, la tarte doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement tremblotante. Laisser refroidir. Ici sur la photo de la tarte tranch\u00e9e, elle est \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Si vous aimez une cr\u00e8me au chocolat bien compacte, la placer 2 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

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