{"id":3008,"date":"2015-03-21T12:25:58","date_gmt":"2015-03-21T11:25:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillonette.fr\/?p=3008"},"modified":"2015-06-02T20:05:46","modified_gmt":"2015-06-02T19:05:46","slug":"gateau-roule-au-the-matcha-et-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.papillonette.fr\/test\/?p=3008","title":{"rendered":"G\u00e2teau roul\u00e9 au th\u00e9 matcha et au chocolat"},"content":{"rendered":"

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Ingr\u00e9dients pour un rouleau :<\/p>\n

– 4 \u0153ufs<\/p>\n

– 40g de poudre d’amande<\/p>\n

– 40g de beurre<\/p>\n

– 80g de sucre<\/p>\n

– 75g de farine<\/p>\n

– 25g de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena)<\/p>\n

– 2c\u00e0s de th\u00e9 matcha (trouvable dans les \u00e9piceries asiatiques)<\/p>\n

– 1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

– 1c\u00e0c de sucre glace<\/p>\n

– 200g de chocolat noir<\/p>\n

– 3 c\u00e0s de cr\u00e8me semi-\u00e9paisse<\/p>\n

S\u00e9parer les blancs des jaunes d’\u0153ufs.<\/p>\n

Faire fondre le beurre.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’\u0153uf et le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange mousse. Ajouter le beurre fondu et bien fouetter.<\/p>\n

Dans un autre saladier, m\u00e9langer la farine, la ma\u00efzena, la poudre d’amande et le th\u00e9 matcha. Bien m\u00e9langer pour \u00e9viter les grumeaux ensuite.<\/p>\n

Monter les blancs en neige avec une pinc\u00e9e de sel et le sucre glace. Bien les monter jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient fermes.<\/p>\n

Ajouter le m\u00e9lange comprenant la farine au m\u00e9langes d’\u0153ufs. Bien\u00a0fouetter. Ajouter ensuite un tiers des blancs mont\u00e9s. Bien m\u00e9langer. Puis ajouter le reste des blancs et m\u00e9langer d\u00e9licatement pour ne pas casser les blancs, jusqu’\u00e0 ce que la g\u00e9noise soit homog\u00e8ne.<\/p>\n

Prendre une feuille de papier sulfuris\u00e9.\u00a0La d\u00e9poser sur\u00a0une plaque allant au four. Verser la g\u00e9noise sur le papier en l’\u00e9talant d\u00e9licatement et en formant un grand rectangle, pas trop \u00e9pais (cf sur ma photo, ma g\u00e9noise est un peu trop \u00e9paisse ce qui pose probl\u00e8me au centre pour rouler facilement la g\u00e9noise). Mettre la plaque au four \u00e0 200\u00b0C et laisser cuire de 6 \u00e0 8 minutes. Toucher l\u00e9g\u00e8rement la g\u00e9noise au bout de 6 minutes pour voir si elle est cuite. Prolonger un peu la cuisson si n\u00e9cessaire sans d\u00e9passer 8 minutes en tout.<\/p>\n

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie. D\u00e8s qu’il est tout juste fondu, ajouter la cr\u00e8me liquide et bien m\u00e9langer et prolonger la cuisson jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne (une \u00e0 2 minutes).<\/p>\n

Renverser la g\u00e9noise sur une autre feuille de papier cuisson (le dessus de la g\u00e9noise va donc \u00eatre logiquement en dessous). Etaler le chocolat dessus en laissant 1cm sans chocolat sur chaque bord de la g\u00e9noise. Rouler la g\u00e9noise dans le sens de la largeur en appuyant bien et en s’aidant de la feuille de papier cuisson. Une fois la g\u00e9noise roul\u00e9e, l’enfermer dans un papier film et la mettre plusieurs heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Couper juste avant de servir. Le roul\u00e9 peut se conserver 3 jours au frais. Pour que ce soit plus joli, vous pouvez saupoudrez le roul\u00e9 d’un peu de sucre glace avant de les servir.<\/p>\n

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